Kajsas skärgårdskrog, Medi – beachfood samt Bello – italian and american kitchen. Så ska de heta och samtliga drivs i Guldkants regi.
Redan i mitten av maj slår Medi upp dörrarna och i juni månad är det dags för de andra två.
Med de senaste tillskotten driver Guldkant för närvarande sju restauranger, fem i Västervik, en i Vimmerby och en i Lindvallen.
Det krävs med andra ord många säsongsarbetare för att rodda verksamheten, och bristen på arbetskraft i branschen är stor. Men företagets vd Jonas Settlin tycks förvissad om att bemanningsfrågan ska lösa sig.
– Hittills har vi 152 på vår bemanningslista. Det är både befintlig personal och sommarjobbare. Vi hade som ambition att vara klara med grundrekryteringen innan mars månads slut och det är vi. Vi söker ytterligare ett 20-tal personer, men sedan är vi klara.
Stort fokus har legat på att rekrytera ungdomar att lära upp som ett försök att säkra bemanningsfrågan långsiktigt.
– De flesta som kommer att jobba hos oss i sommar är i 18-20-årsåldern. Men vi har en bra mix. De yngsta är runt 15 år och de äldsta runt 67.
Kajsas skärgårdskrog, som tidigare hette Krabbes, är en kvällsöppen middagsrestaurang, berättar Settlin.
– En boka-bord-restaurang som jag brukar kalla det. Här är temat, som framgår av namnet, fisk och skaldjur. Det som var Tapas och cava blir Medi – beachfood med "finger-mat", det vill säga mat man kan ta med sig till badet. Exempelvis minipizzor och calamari. Man ska kunna äta direkt med händerna om man vill.
Restaurangen som en gång hette Blå Köket får namnet Bello – italian and american kitchen. Det är en restaurang för sällskap och familjer. Här kommer det att bjudas musik och vara lite mer livligt, förklarar Settlin.
– Här satsar vi även på daglig After beach med artister och DJ.
Hur har ni kommit fram till de olika inriktningarna?
– Vi har värkt fram dem. Och om vi träffar rätt återstår att se. Man märker under det första året vad som funkar och behåller det. Det måste också vara sådant som vi själva gillar och kan stå för. Passionen måste finnas där.
Ser ni någon risk att så att säga konkurrera ut er själva, det vill säga att ni tappar gäster till krogen inne i stan?
– Nej, restaurangerna är så pass olika och ligger en bra bit ifrån varandra geografiskt sett.