Morella var under lång tid en del av stadsbilden i hörnet Bredgatan-Storgatan. Numera är det Pinchos som huserar här.
Vi träffar Ajan Sajhadi en eftermiddag strax innan öppningsdags.
2007 tog han och kompisen Fatmir Poturqui över Morella. Ett redan på den tiden väl inarbetat Västervikshak.
– Det var ett ställe dit många ungdomar gick, minns Ajan.
Efter tre år gjorde de en första omstöpning. Morella blev mer av en sportbar. Satsningen slog väl ut, men 2017 stod man ändå inför ett vägskäl.
– Vi kände att vi tagit Morella så långt som vi kunde.
Svaret blev att gå med i Pinchos, en nationell kedja. Det betydde att lokalerna byggdes om, och de gamla menyerna byttes ut.
Ajan beskriver Pinchos som ett "roligt" koncept, från den färgglada inredningen, menyn där måltiden byggs upp av flera smårätter till kyparna som är klädda som cirkusdirektörer.
Förändringen gav resultat. Omsättningen steg från 9,5 miljoner kronor till 16,5 miljoner.
Ajan och Fatmir är inte de enda i Västerviks krogliv som gjort den erfarenheten. Ett färskare exempel är bröderna Besheri som under många år drev egna konceptet Sahara. 2022 slog man upp portarna för Mocca deli i grannlokalen. Krogen Sahara avvecklades.
Mocca deli drivs i ett nytt bolag, men omsättningen i det bolaget har passerat bolaget där Saharas verksamhet låg. Besherisson AB där Mocca deli ligger omsatte 2022 19,7 miljoner kronor. Sista helåret med Sahara hade bolaget Besheri & Co AB en omsättning på 15,7 miljoner kronor.
– Det var lyckat att gå med i Mocca deli, säger Elias Besheri.
Han säger att Mocca deli är ett koncept som ligger rätt i tiden. Med Sahara var man inriktad mot en vuxen publik. Moccadeli håller en prisnivå där hela familjen ska kunna gå ut och äta tillsammans.
– Vi ser också att vi har många äldre som besöker oss.
En familj ska ha råd att gå ut och äta tillsammans. Vi ser även att många äldre besöker oss.
Elias Besheri
Var ligger styrkan i att gå med i en kedja?
Elias Besheri tar upp inköpen som ett exempel, är man del av en större organisation kan man få bättre priser. Det har varit viktigt inte minst nu under en period med ständiga prishöjningar.
Ajan Sajhadi å sin sida tror att det kan ge fler gäster utifrån om man hör till ett inarbetat koncept.
– Är man ny i staden så är det lättare att välja något som man känner igen.
Finns det en baksida med konceptet att man har mindre frihet?
– Vi kan göra lokala anpassningar av menyn. Det finns vissa rätter som ska finnas på alla Pinchos, men vi kan ha några egna, säger Ajan.
Enligt honom går kunskapen inte bara från huvudkontoret och ut till restaurangerna. Det kan gå andra vägen också.
– Har vi en rätt som säljer bra lokalt här så kan den plockas upp av fler restauranger.
Han låter trygg med att restaurangen ska vara kvar i Pinchos - en uppgradering av konceptet är på gång.
– Man kan säga att fortsättning följer.
Länge låg här McDonalds, då blev det en foodcourt och 2022 slog Moccadeli upp.
Tror ni att fler restauranger kan följa ert exempel och gå med i en kedja?
Elias Besheri passar på den frågan.
– Jag vill inte gissa i hur andra ställen tänker.
Ajan Sajhadi å sin sida är tveksam.
– Inte med de personer som driver restaurangerna nu. Pink Bistro har precis gått ur Harrys och verkar klara sig bra ändå. Guldkant har etablerat sitt namn i andra städer. Slottsholmen har också sitt eget.
Möjligen tror han att vi kan få se nya kedjor dyka upp om det blir ägarskiften någonstans. Han tar en mindre krog i centrum som exempel, med en krögare som funnits i Västervik länge och som jobbat upp en kundkrets.
– Skulle det komma en ny och ta över skulle det finnas en osäkerhet. Då kanske man väljer att gå med i en kedja.
Kedjorna
PINCHOS
Antal restauranger i Sverige: 65. Väl spridda över landet.
Konceptet: Namnet kommer från spanska pintxosbarerna där man äter små plockrätter. Pinchos är en försvenskat/internationaliserad variant där smårätten kan vara alltifrån en hamburgare till något thaiinspirerat. Pinchos trycker också hårt på sitt drinksortiment.
MOCCA DELI
Antal restauranger i Sverige: Sju. En mindre och yngre kedja än PInchos, mer koncentrerad till Mellansverige. Västervik är den sydligaste restaurangen. Skövde den västligaste. Enligt hemsidan är ytterligare sex restauranger på gång.
Konceptet: Trycker i sina egna texter på att restaurangen ska vara en hemtrevlig, avstressande miljö. Maträtterna består bland annat av pasta, pizza, sallader och våfflor.