Rutinerade kocken tar över vägkrogen

Han har över 35 års erfarenhet inom restaurangbranschen. Nu öppnar han kafé och restaurang vid Långsjön.

26 mars 2019 18:00

Vägkrogen vid Långsjön utanför Ankarsrum stod tom i fjol, men inför årets säsong har lokalen en hyresgäst.

Det är kocken Stefan Johansson från Totebo som startar upp Långsjöns kafé och restaurang tillsammans med sin brorson Martin Frederiksen.

– Jag driver företaget Stefans matglädje och behöver mer att göra än bara catering, säger Stefan Johansson som ser vägkrogen som ett bra komplement.

Tanken är att hålla öppet från april till oktober, men Stefan Johansson hoppas på att även kunna ha verksamhet i lokalen under andra tider på året, bland annat för julbord. Han är öppen för förslag.

Samtidigt tycker han att det är viktigt att avsätta en period under året för att vila.

– Då kan jag samla mer energi och inspiration. Verksamheten får utvecklas med tiden.

Genom åren har Stefan Johansson hunnit med att driva många restauranger, bland annat i Vimmerby och Värmland. Han har också arbetat i Stockholm och i fjällvärlden.

Den senaste tiden har han drivit företag hemma i Totebo.

– Jag har byggt ett cateringkök hemma i mitt hus, säger Stefan Johansson och berättar att han även drivit pizzeria i Totebo, lunchtåg i Tuna samt serverat gäster hemma på sin veranda.

Många har ju försökt att driva restaurang här. Hur ska du göra för att få det att fungera långsiktigt?

– Jag vet inte riktigt, man får prova sig fram, anpassa sig efter gästerna och kanske förstå att det här är ett sommarprojekt. Sen är det viktigt att hålla nere kostnaderna. Jag tror på den här regionen och jag tror att turismen har ökat i området, säger Stefan Johansson.

Stefan Johansson hade sitt första sommarjobb som kock redan som 15-åring och han minns barndomens besök vid Långsjön.

– På den tiden åkte vi hit och fikade.

Han är hemmakär och tycker att det känns bra att det bara tar en kvart att köra mellan Totebo och Långsjön.

– Jag trivs i trakten och vill inte köra så långt, säger han.

Så jobbar vi med nyheter
 Läs mer här!
Karin Hertz