– När jag var här första gången kände jag direkt att jag ville få tillbaka stället i sina bästa dagar. Gröna Tuppen har man ju alltid hört talas om, säger Tim Gustafsson, som köpte verksamheten av grundaren Carina Jönsson i förra veckan.
Tim Gustafsson tar emot oss på gårdsplanen utanför den K-märkta fastigheten från 1879. Vårsolen lyser och vinden ligger stilla. Färgen på fasaden har med åren börjat lossna, men det lätt att förstå varför värdshuset under sina glansdagar lockade gäster som Astrid Lindgren och kung Carl XVI Gustaf.
Det gamla stationshuset har stått orört sedan Carina la ner verksamheten 2015. Men nu har alltså stället fått nytt liv.
– Mitt driv har alltid varit att ha något litet, eget och göra min grej. Jag är väldigt noggrann när det gäller matlagning så det här stället är perfekt. Jag kommer inte att ha några anställda i köket, utan all mat kommer vara lagad av mig, säger han när vi slår oss ner inne i matsalen.
– Jag ska bo här i grannhuset med min son, så det här kommer ju att bli mitt liv.
Tim Gustafsson är född och uppvuxen i Västervik men lämnade hemstaden för närmare tio år sedan. Han kommer senast från en tjänst som köksmästare på Hotell Malmköping.
Vad vill du göra med Gröna Tuppen?
– Målet är först och främst att ha öppet för bokningar. Jag vill inte stå här ute i skogen och vänta på folk. Man vet aldrig vad framtiden kommer att erbjuda, det kanske kommer att gå jättebra och vi har öppettider varje vecka. Man vet inte, men första steget är att det ska vara öppet för bokningar. Sedan kanske samla vissa dagar i månaden med evenemang och grejer där man bjuder in folk.
Huset kommer att få en viss upprustning och planen är även att få igång ett samarbete med Smalspåret, precis som förr i tiden.
– Vi ska inte göra om någonting, vi ska förnya det lite grann. Restaurangen kommer att se ut som den gör nu ungefär. Gröna tuppen ska ju vara Gröna tuppen, jag ska inte göra något nytt.
Precis som för många andra i restaurangbranschen har coronaviruset ställt till det för Tim. Planen var från början att öppna i juni, men nu vet han inte när det kan ske.
– Jag håller ju samtidigt på att renovera det stora huset där uppe. Från början var tanken att öppna innan midsommar, nu kanske vi får vänta till juli. Man får se, men vi kommer att ha sommaröppet.