Jonatan Fällgren siktar på att servera Östersjöinspirerad husmanskost.
Intill den gamla gästhamnen har ett nytt trädäck tagit plats. VT besöker Idö inför den annalkande högsäsongen där ett par valt att satsa på flärd och exklusivitet i skärgården.
– Det här var min idé från början, berättar Jonatan när vi möts på trädäcket.
Han kontaktades inför sommaren av Katarina Svensson och Marcus Höglund som driver restaurang och gästhamn på ön. Tillsammans med en kollega från Gässhults Säteri, i Oskarshamns kommun, blev han värvad men kände direkt att något storskaligt kök inte vore intressant för honom. Istället vill han skapa en mer exklusiv upplevelse i Tjust Skärgård, något som Idöentreprenörerna nappade på.
Ett tajt samarbete med Idö skärgårdskrog är grunden för att satsningen ska gå vägen. Felice och Jonatan arrenderar bryggan och köksplats hos gästhamnen. Det mesta av maten ska förberedas uppe i storköket i den ordinarie restaurangen för att sedan färdiglagas på trallen av Jonatan, medan Felice sköter serveringen. Den mer exklusiva upplevelsen utgörs av att man endast möjliggör en sittning per kväll, för max 16 personer.
– Är man minst tio personer går det att abonnera hela bryggan för sällskapet, säger Felice.
Under VTs besök var allt inte utsatt på däcket. Tanken är att det är här, med utsikt över Idöfjärden, som sittningarna ska äga rum. Det är gästhamnen som har bekostat det nya trädäcket.
De båda har erfarenhet från Västerviks restaurangliv, Felice på Harrys, sedermera Pink Bistro, och Jonatan som "varit runt på många ställen i stan", som han beskriver det själv. Sina första stapplande steg inom kockvärlden tog han ute på Idö under det sena 00-talet.
– Jag är självlärd kock och gjorde mina första somrar här ute på Idö efter studenten.
Att få komma tillbaka, något äldre och något mer erfaren, ser han som positivt. Lugnet på Idö är något han saknat:
– Sen får vi se hur mycket vi faktiskt hinner njuta denna sommar. Det är mycket jobb, tillägger Felice.
Har restaurangsatsningen tärt något på er relation som par?
– Nej det tycker jag inte. Vi både har haft samma vision och varit införstådda med att det krävs hårt arbete för att få detta att lyckas.
Öppen interiör med närhet till skärgårdsvattnet. Hur tänker ni hantera bokningar om vädret är illa?
– Är vädret så pass dåligt så att vi inte kan vara ute så har vi fått till att vi kan ha sittningarna uppe i den stora restaurangens inglasade rum.
Nybyggt. Trädäcket är ett steg i ledet av att göra om stora delar av gästhamnen ute på Idö.
Restaurang Öjvind öppnade upp för allmänna bokningar under vecka 27 och förblir en sommarsatsning. Paret siktar på att ha öppet fram till mitten av augusti då Jonatan därefter ska tillbaka till Gässhult medan Felice fortsätter sina studier vid Örebro Universitet.