Välj plockmat till julbordet

Handen på hjärtat - hur mycket julmat har du kastat i ditt liv? En tanke man mer än gärna förtränger. Särskilt i dessa tider av klimatförändringar, krig och hungerkatastrofer.Varför inte vända på steken? Strunta i frossandet. Laga bara lite av det ni gillar mest. Kör en avspänd miniversion av julbord med små tapas och plockmat. Fingermat är trevlig mat.Vi måste ju nödvändigtvis inte ha både lutfisk och revbensspjäll, rödkål, brunkål och grönkål, gravad, rökt och rimmad lax. Någonstans kan man välja. Med små snittar är det lättare att variera sig utan att behöva vältra sig i överflöd. Dessutom slipper man sitta däst och dum efteråt med en mage som står i alla väderstreck. Trivselmätt är ett bra ledord.Hellre då lägga kraft, tid och pengar på att hitta riktigt bra grejer. Köp prinskorven i saluhallen eller köttbutiken - om du har tur nog att ha en sådan inom rimligt shoppingavstånd. Leta också upp den allra godaste sillen om du inte orkar göra egen. Nöj dig inte med burksill om du inte måste. En väldigt sympatisk nymodighet är femminuterssillen, som vem som helst kan sätta sin personliga prägel på snabbare än någon hinner säga Arne Weise.Och glöm för all del inte grönsakerna. Julbord tenderar ofta att urarta till rena köttfrossan. Grönsaker friskar upp och får alla att må bättre. Dessutom finns det gott om julfirare som inte ens käkar kött. Med en tapasbuffé kan alla välja sina favoriter - utan att gå sönder av mätthet.Här intill serverar vi några förslag på smakliga jultapas, men se det snarare som tips än tvång. Det är fritt fram för improvisation och egna kompositioner. Därför är det inga exakta mängder angivna. Allt hänger på hur många ni är kring granen.

Kanske det räcker till några tapas till Tomten också.

Recept

Pestosill

5 minuter + 2 timmar
1 paket 5-minuterssill
1 dl gräddfil
1 dl färdig pesto
1/2 dl majonnäs
1-2 tsk citronsaft
1 kruka färsk basilika
1/2 kruka färsk timjan
Skölj sillen och skär den i bitar. Blanda allt utom örter.
Finhacka örterna och rör ner. Ställ svalt, gärna i ett par timmar.Janssonomeletter
i miniformat6 stycken, 45 minuter
8 ägg
2 dl standardmjölk
2 dl riven ost
salt
nymalen svartpeppar

Fyllning:
1 1/2 gul lök
lite smör
150 gram ansjovis
gräslök
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg, mjölk och ost. Salta och peppra. Ställ åt sidan så länge.
Skala och finhacka löken. Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek löken mjuk och glansig, låt det ta tid.
Vispa ner lite spad från ansjovisen i omelettsmeten. Slå bort resten. Hacka filéerna och blanda med löken.
Fördela blandningen i en smord muffinsplåt och häll på omelettsmeten så att formarna fylls till två tredjedelar.
Grädda i cirka 20 minuter eller tills de fått fin färg och rest sig lite. Värm dem gärna en aning så att de blir lite ljumna när det är dags för julbordet.
Lyft försiktigt upp dem ur plåten och dekorera med gräslöksstrån.Baconlindade prinskorvarprinskorv av bra kvalité
lika många baconskivor som korvar
Snitta ändarna på korvarna. Linda en baconskiva kring varje. Lägg på ugnsfast fat och ställ in i ugnen i 225 grader i cirka 15-20 minuter eller tills baconet fått fin färg.
Sätt i tandpetare och servera.Strutar med sellerikräm20 minuter
1/2 rotselleri
1/2 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 msk julsenap eller skånsk
1 msk dijonsenap
1 msk riven pepparrot
1/2 knippa bladpersilja
salt
nymalen svartpeppar
tunna skivor julskinka och/eller mjukt tunnbröd för vegovariant
Skala och riv rotsellerin eller skär i tändsticksstora stavar. Häll i lättsaltat vatten och förväll i en minut. Låt rinna av ordentligt i durkslag. Blanda med majonnäs, crème fraiche, de båda senapssorterna och pepparrot. Hacka persiljan grovt och blanda i. Smaka av med salt och peppar.
Skär tunnbröden i tårtbitar om du vill göra en vegetarisk variant. Lägg en sked sellerikräm på varje skinkskiva och/eller tunnbrödskiva. Rulla ihop till strutar. Arrangera på uppläggningsfat.

Välj plockmat till julbordet

Satsa på en smakfull jul med plockmat. En minibuffé med det allra bästa. Favoriterna serveras i år som jultapas.