Tidigare fanns det en restaurang som hette Saltmagasinet i lokalerna, och kontraktet med de gamla krögarna täckte in även förra sommaren.
– Dåvarande arrendatorn hade kvar kontraktet, men valde att inte ha någon verksamhet i lokalerna, säger Nimhed.
I år är läget ett annat. Stiftelsen inte längre bunden av ett kontrakt, och söker nu efter en hyresgäst som vill driva restaurang över en längre tid av året än vad som tidigare har varit fallet.
– Vi vill ha en museirestaurang som följer våra behov. Vi har verksamhet i gång över hela året, en verksamhet som växer, säger Olof Nimhed.
I dag löser museet behovet av mat till besökande grupper genom catering, men målet är att ha en restaurang på området.
– Långsiktigt vill vi förstås ha restaurangverksamhet här, säger Nimhed.
Enligt Nimhed vill stiftelsen helst ha en hyresgäst till restaurangen, inte driva den själva.
– Jag har svårt att se att stiftelsen skulle anställa en kock.
Tror du att ni kommer att ha något klart till sommaren?– På något sätt ska vi nog kunna lösa det. Vi ska nog kunna servera någonting i sommar.