Hamburgerboomen tycks inte vara nÄgot unikt för VÀstervik. "Vi vill ha mat till ett rimligt pris", sÀger trendspanaren Lennart Wallander.
I vÄras slog Flott upp dörrarna vid Fiskaretorget och strax före nyÄr öppnade Mister York sin foodtruck i anslutning till Ljunghedens handelsomrÄde. SÄ för nÄgra dagar sedan kom nyheten att Brödernas i vÄr öppnar i gamla saluhallen i centrala VÀstervik.
I samma omrÄde finns redan sedan tidigare Burger Shack.
Ja, och sÄ har vi dÄ de mer "klassiska" hamburgerköken som Corner, à hmans, Max och Burger King.
Man kan förstÄs nyfiket undra vad som ligger bakom boomen? Handlar det om att just VÀsterviksborna Àr sÄ oerhört förtjusta i hamburgare, att marknaden Ànnu inte Àr mÀttad? Ska VÀstervik kanske bli hamburgerÀlskarnas mecka? Nja, kanske inte. Trenden tycks nÀmligen inte vara unik för VÀstervik.
Gustav Haglund, vd för Mister York beskriver exempelvis ett liknande lÀge i Kalmar dÀr han och kompisen Gustav Larsson öppnade sin första foodtruck sommaren 2020.
De tvÄ vÀnnerna lÀt sig inte avskrÀckas av konkurrensen. TvÀrtom.
â I Kalmar fanns flera hamburgerhak nĂ€r vi drog igĂ„ng. Och dĂ€r har det gĂ„tt bra sedan start. HĂ€r fanns ju redan ett intresse för den hĂ€r maten. I Oskarshamn, som egentligen bara haft McDonalds tidigare, gick det lite trögare. NĂ€r man Ă€r först sĂ„ mĂ„ste man ju skapa ett intresse, menar han.
I dag Ă€r mĂ„nga â nĂ€ringsidkare som konsumenter â noga med att det ska vara bra och helst lokala rĂ„varor Ă€ven nĂ€r det kommer till den snabba, enkla maten och det tror han Ă€r en viktig framgĂ„ngsfaktor nĂ€r det kommer till det egna företagets koncept.
Lennart Wallander Àr trendspanare och projektledare pÄ matkommunikationsbyrÄn Food & friends, och han bekrÀftar att hamburgerhaken Àr en utbredd trend som fortsatt tycks vara pÄ uppÄtgÄende i mÄnga svenska stÀder.
Han nÀmner Brödernas snabba expansionstakt som exempel.
â Under de första Ă„ren startade de ett 20-tal enheter. Under 2021 hade de 50 enheter och under 2022 kommer de att starta ytterligare 50.
Han förklarar trenden med att vi vill gÄ ut och Àta samtidigt som vi inte vill betala fullt sÄ mycket som man fÄr göra pÄ mer exklusiva restauranger.
â Vi vill ha mat till ett rimligt pris.
Han tror ocksÄ att trenden, i en orolig tid, har med ett slags trygghetsskapande att göra. Alla vet vad en hamburgare Àr.
â KnĂ€ckfrĂ„gan Ă€r förstĂ„s vad som blir nĂ€sta stora trend. Jag tror att vi efter pandemin vill utforska annat, mer smakfull mat. Jag tror att vi fĂ„r se mer asiatiskt dĂ„, sĂ€ger han.
Med sĂ„ mĂ„nga hamburgerstĂ€llen i en och samma stad â kan alla verkligen överleva?
â Jag tror pĂ„ sammanslagningar, en konsolidering, eftersom det nog börjar bli för mĂ„nga, och att vi fĂ„r se en prisfajt.
NĂ„gon som inte gör tummen upp för Ă€nnu fler hamburgerrestauranger i VĂ€stervik Ă€r Malin Köhler, programansvarig pĂ„ restaurangskolan. Hon tycker att utvecklingen Ă€r trist â bĂ„de som utbildare av restaurangelever och pĂ„ ett privat plan.
â FrĂ„n skolans sida tycker vi att det hĂ€r Ă€r trĂ„kigt. VĂ„ra elever ska ju ut pĂ„ arbetsplatsförlagt lĂ€rande. Det ingĂ„r i utbildningen. Men de ska ju lĂ€ra sig att tillverka avancerade mĂ„ltider och dĂ„ gĂ„r hamburgerrestaurangerna bort. Med andra ord blir utbudet av praktikplatser vĂ€ldigt begrĂ€nsat.
â För egen del, som konsument, tycker jag ocksĂ„ att det Ă€r trĂ„kigt. Jag Ă€r lite trött pĂ„ trenden att restaurangmaten ska vara sĂ„ enkel. NĂ€r jag gĂ„r ut och Ă€ter vill jag ju ha nĂ„got som jag inte lika lĂ€tt kan fixa hemma sjĂ€lv.