Sushi för grönt julbord

För alla som valt en vegetarisk linje framstår en god bönsallad som mycket mer festbetonad än aldrig så välgjorda grönsakskopior av det animaliska kosthållet. Väntar man gäster i jul som föredrar vegetarisk kost kan man alltid snegla åt utländska traditioner och helt frångå julbordets ramar för att i stället duka fram alternativ som vegetarisk sushi. Vegetarisk sushirulle4-6 personerTill sushiriset:500 g sushiris7,5 dl vatten4 msk risvinäger2 msk mirin3 msk strösocker1 tsk saltTill servering:1 gurka2-3 ark nori (torkat sjögräs)japansk sojawasabi (japansk pepparrot)gari (inlagd ingefära)1 bambumatta till arbetet1. Tvätta riset i vatten, helst flera gånger. Täck med vatten och låt stå 1 timme. Låt riset därefter rinna av i sil minst 10 minuter. 2. Sjud riset under lock med 7,5 dl vatten i 25 minuter. Därefter får riset dra 30 minuter med locket på.3. Värm, men koka inte, risvinäger, mirin, socker och salt i en kastrull så allt löser sig. Kyl därefter vätskan. Lufta riset med en fuktad sked, blanda ris och vinägervätska och täck med fuktad duk.4. Riset kan även rullas in i torkat sjögräs. Placera ett noriblad med blanka sidan nedåt på en bambumatta. Täck noribladet med ris men lämna 3 centimeter i ovankanten utan ris. Lägg en rand med gurka i stavar. Rulla ihop med hjälp av bambumattan och klistra ihop genom att fukta den risfria kanten av noribladet. Efter 5 minuter kan rullen skivas upp. Om man förbereder och vill spara sushirullen måste den lindas in i plastfilm för att inte torka. Sushi serveras med japansk soja, wasabi och inlagd ingefära.

Sushi för grönt julbord

Julbordet kan bli rena skräckupplevelsen för en vegetarian. Ska man vara riktigt ärlig hör detta utstuderade frosseri i sill och fläsk knappast ens hemma i det moderna och hälsomedvetna kosthållet.