– Vi har valt att bosätta oss här och min sambo är uppväxt i staden. Därför känns det naturligt att göra något här, säger han.
Exakt vad det ska bli har han inte helt bestämt sig för än, men planerna finns där.
– En idé som jag har, något jag länge velat genomföra, är en slags matstudio, dit man kan komma och laga mat tillsammans med mig, dit företag kan komma med sina medarbetare... Ja det är visionen som finns där.
– Någon lunchverksamhet vill jag också att det ska vara. Det var så länge sen jag höll på med det.
Han har till och med tittat på lokaler och skissat på planer. Exakt vad och var vill han inte avslöja ännu, eftersom det är i ett sådant tidigt stadium av planering. Och det lär dröja ett tag innan han får tid han kan lägga på den här satsningen.
– Just nu är det hektiskt. De närmaste sex-sju månaderna är jag upptagen med konsultuppdrag. Det är mycket roliga uppdrag och samarbeten, bland annat ett tv-uppdrag som planeras för fullt.
Edin lämnade Kosta och utveckling av restaurangerna där, och trodde då att han skulle få mer tid över till sina egna projekt. Det har det inte blivit än så länge. Men han hoppas ändå att Västervik ska kunna ge lite lugn, så småningom.
– När jag kom hit kände jag, shit, vilket mysigt samhälle. Jag har bott i många storstäder, i Sverige och runtom i Världen och det är skönt att slippa stress och att ta bilen överallt. Här finns den fina skärgården, och det är nära till svampplockning och bra fiske. Det är sådant som jag uppskattar.
Att satsa på egen hand i en småstad är inget som skrämmer honom.
– Jag tror att oavsett vad man gör så funkar det, så länge man gör det bra. Med kvalitet och rätt pris så finns det städer med ännu färre invånare som lyckats, med bra koncept.