Sötsaker med smak av svensk sommar

Systrarna Eisenman är precis som sina sötsaker - totalt oemotståndliga. Nu är de aktuella med ännu en kokbok som trotsar sockerskräcken. Jag fick en pratstund med dem och några av recepten.

En fika med syrrorna Eisenman är som att drunkna i en dubbelfamn, med inkluderade kakor. Foto: Fredrik Sandberg/Scanpix

Foto: Fredrik Sandberg / SCANPIX

Västervik2009-06-27 00:07

Att fika med systrarna Eisenman är som att omsvepas av en varm dubbelfamn med goda kakor på köpet. De bubblar och babblar om varandra, har alltid ett leende till övers samt några goda råd om livet, kanelbullar och karriären.Inte så konstigt att TV4 ringer dem så fort någon är sugen på sötsaker i rutan. Monika Eisenman och Lisa Eisenman Frisk gör sig både i rutan och live.Men framför allt går de hem i bokform.Nyss ute ur ugnen är Sommarens söta (Bonnier Fakta). Det är deras fjärde gemensamma kokbok, och den här gången riktar de in sig på kakor, desserter, sylt, saft och allt som hör sommaren till. Svensk sommar ligger nämligen systrarna väldigt varmt om hjärtat. Uppvuxna som de är i USA med en svensk mamma och amerikansk pappa.- Vi åkte ofta till Sverige på somrarna och hälsade på mormor i Hälsingland i en typisk idyllisk sommarstuga. Det var hemgjord saft och nybakade bullar på bryggan, simskola, jordgubbsland och hallonbuskar. Förmodligen vardagsmat för svenskar, men väldigt exotiskt för oss, minns Monica.Barndomsminnen från när de satt på mormors farstu och käkade långfil med svarta vinbär fick bli inspirationskällan till 180 recept för soliga som regniga dagar.- Kanelbullar och monopol i spöregn är också svensk sommar. Det finns så många tillfällen att fika på sommaren. Kaffekalas i bersån, picknick på stranden, brännboll i parken, säger Lisa.Tidstypiskt nog slåss Eisenmans böcker ständigt mot bantningsböckerna på försäljningslistorna. Det var närmast ett under att de ens fick ge ut sin första kokbok just när sockerdebatten härjade som värst. I dag är det ingen som ifrågasätter syrrornas budskap om rätten att njuta.- Vi tycker ju att man måste få äta sötsaker, bara man gör det med måtta. Man får lov att njuta av sötsaker, bara man rör på sig lite. Det gäller att hitta en balans och inte bli stressad över vad man äter, anser Monica.Båda ser i stället bakning som en form av välgörande saktmodig terapi.- Det är mysigt att skapa och härligt att kunna göra folk glada. Det finns inget bättre än att kunna bjuda på något hembakat under sommaren.Här intill bjuder vi i vår tur på några recept ur boken. Billigast tänkbara semesterterapi.

Recept

Frusen marängrulltårta med blåbärCirka 12 skivorUr Sommarens söta (Bonnier Fakta)"Det är inte så ofta man bakar rulltårta nu för tiden och det är synd. På vårt bullfat till fikat i bersån är det här en given favorit."6 äggvitor
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 msk marsánpulver
3-4 dl vispgrädde
250 g blåbär
Värm ugnen till 175 grader. Lägg ett smort bakplåtspapper på en plåt.Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en ren bunke. Rör ner sockret lite i taget. Tillsätt försiktigt marsánpulvret.Bred ut marängsmeten på bakplåtspapperet. Lämna ca 5 cm runt kanten eftersom marängen flyter ut. Grädda i 25-30 minuter.Stjälp upp marängen på ett rent bakplåtspapper och låt svalna något. Dra försiktigt bort bakplåtpapperet som den har svalnat på.Vispa grädden och bred den över marängen. Strö över blåbären. Rulla ihop marängen hårt från långsidan med hjälp av bakplåtspapperet. Ta bort bakplåtspapperet och lägg rulltårtan i aluminiumfolie.Låt den ligga i frysen i minst 3 timmar. Ta ut den en liten stund före serveringen och skär i skivor.
Jordgubbspaj med limekräm10-12 bitar
Ur Sommarens söta (Bonnier Fakta)"Denna jordgubbspaj, som helst ska serveras varm, är en riktig upplevelse. Den syrliga limekrämen framhäver jordgubbarnas sötma."2 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 l jordgubbar
ca 50 g kylskåpskallt smör
Limekräm:
3 dl gräddfil
2 msk florsocker
rivet skal från 1 lime
ev kokosflingor till garnering
Värm ugnen till 175 grader. Smörj en pajform.Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i ägg- och sockerblandningen. Bred ut smeten i pajformen.Skölj och ansa jordgubbarna. Dela dem i halvor och tryck ner dem i smeten. Hyvla smöret tunt över.Grädda pajen i 35-40 minuter.Rör ihop gräddfil, florsocker och limeskal. Strö eventuellt kokosflingor över pajen och servera med limekrämen.
Lavendel- och citronpannacotta med hallonsås6 portionerUr Sommarens söta (Bonnier Fakta)2 gelatinblad
1 msk torkade lavendelblommor
5 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
rivet skal från 1 citron
Hallonsås:
ca 200 g hallon
1 dl florsocker
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.Värm lavendeln under omrörning i en tjockbottnad kastrull i ca 20 sekunder. Häll i grädde och socker och sjud på svag värme i ca 3 minuter.Sila bort lavendeln och rör ner citronskalet.Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och lös upp dem i gräddkrämen.Fyll sex glas till 3/4 med kräm. Låt stå i kylskåpet i ca 3 timmar eller tills krämen har stelnat.Mixa hallon och florsocker med en mixerstav eller i matberedare. Häll hallonsås på toppen av varje pannacotta och servera.
Sammetslen chokladpuddingCirka 6 portionerUr Sommarens söta (Bonnier Fakta)1/2 vaniljstång
5 dl mjölk
2 äggulor
1 dl strösocker
2 msk maizena
2 msk kakao
1 krm salt
150 g finhackad mörk choklad (60-70% kakao)
1 msk rumsvarmt smör
Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en tjockbottnad kastrull. Lägg även i stången. Tillsätt mjölken, koka upp och låt sjuda i 3-5 minuter.Vispa äggulor, socker, maizena, kakao och salt. Häll ner i mjölken under ständig vispning. Låt sjuda över svag värme under fortsatt vispning till en kräm - den får inte koka.Ta upp vaniljstången. Tillsätt chokladen och smöret och rör tills all choklad har smält. Häll upp chokladpuddingen i portionsskålar. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåpet tills puddingarna har kallnat.Servera med vispgrädde.

Så jobbar vi med nyheter Läs mer här!

Läs mer om