Henrik Arkåsen, Guldkant.
De flesta har semester, är bortresta eller hitresta.
Men de som ännu jobbar när andra solar möter ett annat lunchutbud.
Sommarmenyer i à la carte-stil med hissade priser och längre väntetid. Husman får stå tillbaka på många ställen.
– Under våra 22 år har vi provat alla möjliga sommarvarianter. Under fyra-fem veckor i år kör vi en lunch-à la carte med våra storsäljare. Tallrikarna är mer avancerade. De blir 25-30 kronor dyrare. Det är dyrare råvaror och personalkostnader, säger Henrik Arkåsen om varför det är som det är.
Han har inte många av de snabbgästande stammisarna nu. Det är turister mestadels.
– Lunchtiden är förskjuten på sommaren. Vid klockan ett är det tomt, nu är lunchen mellan två och fyra. Jag ser ingen jag känner igen, säger Arkåsen.
På Guldkants sex restauranger i Västervik (även Resorten) jobbar 110 personer under sommaren.
– Vi har ett fantastiskt gäng med pigga ungdomar. Men personalen är ovan, gästerna är ovana. Vi får hjälpa folk med alla möjliga frågor. Vi är som en halv turistinformation.
Krogsommaren är mycket väderberoende och styrs mycket av evenemangen.
– Är det för fint är folk i skärgården. Sen kommer de hem till Hasselörodden och vill äta ute i stället för att laga mat. Då måste vi vara förberedda, säger han.
En bricklunch med välgräddade raggmunkar och fläsk. Husman i Fabriken.
Fabriken på Folkparksvägen är en lunchservering som inte bryr sig om sommarmenyer, prishöjningar eller att stänga ner.
– Nej, vi kör på som vanligt. Det är jättehärligt att ha den servicen. Det är andra sommaren vi har öppet, berättar Helene Åkerberg som serverar raggmunk med fläsk som dagens denna dag.
Samma husmanskost som resten av året.
Det är lite färre stammisar och fler turister. Det sitter gäster vid nästan varje bord.
– Folk kommer senare än under resten av året, berättar Helene Åkerberg.
Jusuf kurz briljerar med en blivande pizzabotten på Victoria.
För Pizzeria Victoria är sommaren ingen större skillnad mot resten av året. Samma meny, samma priser och samma öppettider.
– Vi har öppet en timme längre på kvällarna och det kommer 15-20 procent fler kunder nu, berättar ägaren Özcam Tas.
En snabbkoll över lunchutbudet i centralare delarna av Västervik visar:
• att Stadshotellet och Smugglaren stängde ner sina luncher under försommaren.
• att Golfrestaurangen, Guldkant och Slottsholmen hissat priserna på sina sommarluncher.
• att Kingpin har sommarstängt.
• att flera lunchställen försvunnit sedan ifjol. Konkurser för Matkultur på Kulbacken och Smak vid Welux. Brödernas och Saturnus dragit sig tillbaka.