"Det känns jättekul och vi längtar. Datumet är inget jag kan lova men vi siktar mot den 23 mars. Vi kunde inte hålla oss och det är därför vi vill öppna tidigare", säger Erik Hemmingsson, delägare i Guldkant.
I höstas kom beskedet att Västerviksbaserade Guldkant satsar och öppnar restaurang även i Vimmerby, och nu har man kommit igång med renoveringen där. Tanken var att öppna under Valborgshelgen men om allt går vägen får Vimmerby en ny prick på restaurangkartan tidigare.
– Det känns jättekul och vi längtar. Datumet är inget jag kan lova men vi siktar mot den 23 mars. Vi kunde inte hålla oss och det är därför vi vill öppna tidigare, säger Västerviksbon Erik Hemmingsson.
Chef på plats kommer att vara Erik och dessutom kommer delägaren Jonas Settlin också att tillbringa mycket tid här. För att täcka upp i Västervik har man internrekryterat Therese Mykkänen, som går in som restaurangchef.
– Satsningen i Vimmerby ska inte påverka restaurangen i Västervik vi har hittills tagit alla åtgärder för att det inte ska bli så. Västervik är moderskeppet och Therese har jobbat med oss länge och vet hur vi vill ha det. Just nu är jag hennes mentor för att vi ihop ska komma fram till ett sätt där hon både kan driva restaurangen framåt och förvalta det som vi har skapat.
Till Vimmerby har man anställt Christoffer Walker, nyinflyttad kock från Skottland, och ett gäng från restaurangskolan har tackat ja till jobb. När man öppnar kommer tre eller fyra att jobba i köket och lika många i matsalen men till sommaren räknar delägaren med att den totala styrkan behöver dubblas.
– Kockmässigt känns det som att vi är i hamn. Sen kommer min storebror Henrik också vara med, säger Erik Hemmingsson.