Snabbt och enkelt i sommarvärmen
Snabbt, smakrikt och lätt. Så vill vi ha sommarmaten. Här är några säkra kort utan krångel.
Tagliata di manzo betyder ungefär strimlat nötkött på italienska. Lika lättlagat som läckert.Foto: Pontus Lundahl/Scanpix
Foto: PONTUS LUNDAHL / SCANPIX
Recept
Rökt sik med ångat sommargrönt och sikromskräm
2-3 portioner, 15 minuter
Ta vara på sommarens skörd. Rökt fisk är en perfekt lösning för lata dagar.1 hel rökt sik, à cirka 600 g (eller annan rökt fisk)
blandade späda sommargrönsaker, t ex rädisor, sockerärter, morötter, färsklök, blomkål
1 knippa dill
2-3 msk smör
1 citron
flingsalt
2 dl crème fraiche
1-2 msk riven pepparrot
100 g sikrom
nymalen svartpeppar
Rensa och filea fisken och lägg upp på ett uppläggningsfat.Dela grönsakerna och ångkoka dem någon minut beroende på storlek och tillagningstid. Blanda hackad dill med smält smör, citronsaft och flingsalt. Häll blandningen över grönsakerna och vänd försiktigt runt.Blanda crème fraiche, pepparrot och rivet citronskal. Rör ner sikrom och smaka av med salt, citronsaft och svartpeppar.Servera siken med sommargrönsakerna och sikromskrämen.Tagliata di manzo
Strimlad biff på italienska
4 portioner, 15 minuter
Så löjligt enkelt, så löjligt gott.700 g entrecôte av god kvalité, biffar eller i bit
4 msk olivolja
4 kvistar färsk rosmarin
3 hela svartpepparkorn
3 vitlöksklyftor
flingsalt
nymalen svartpeppar
Lägg köttet i en skål. Blanda olivolja, repad hackad rosmarin, svartpepparkorn och tunt skivad vitlök. Häll marinaden över köttet, gnid in den ordentligt och låt det ligga och dra i minst 10 minuter.Hetta upp en stor, vid stekpanna så att den blir riktigt het. Bryn köttet runt om, i omgångar om du använder biffar, tiden beror på hur rött du vill ha det. Salta och peppra mot slutet.Lägg upp köttet på en skärbräda, strimla det och slå över stekskyn. Ta bort eventuellt bränd vitlök.Servera med nykokt färskpotatis och rucola med flagad parmesan.Grillad halloumi med oliv- och tomatsallad
4 portioner, 15 minuter
Suverän liten lunch eller enkelt kvällsmål. Servera med gott bröd. Vill du ha en matigare rätt kan du tillsätta en burk avrunna bönor.
15 röda små kvisttomater
5 gula eller orangea tomater
1 färsklök
1 kruka färsk basilika
1 tsk socker
1 chilifrukt
1/2 citron
olivolja
10 svarta oliver, gärna urkärnade kalamata
flingsalt
nymalen svartpeppar
1 halloumiost
chiliflakes
Dela tomaterna i halvor och lägg i en bunke. Dela löken i två halvor, skiva tunt och lägg i bunken. Riv basilikablad i bitar och strö över salladen tillsammans med socker. Finhacka chilin (kärna ur om du är rädd för hetta) och blanda ner. Pressa över citronsaft och häll på en skvätt olivolja. Tillsätt oliverna, flingsalt och nymalen svartpeppar. Blanda försiktigt. Smaka av.Skär halloumin i fem millimeter tjocka skivor. Strö över lite chiliflakes.För grillen: ringla över olivolja och grilla någon minut på varje sida.För stekpanna: Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna och stek osten någon minut på varje sida.Lägg upp tomatsalladen på ett stort fat. Toppa med halloumiskivorna och några extra basilikablad. Servera med gott bröd.Citrondressade rödbetor med sidfläsk, oregano och feta
4 portioner, 25 minuter
Färska rödbetor hör sommaren till. Koktiden varierar med storleken. Har man bråttom kan man dela dem i mindre bitar.
2 knippen späda rödbetor
100 g rökt sidfläsk
1 citron
1/2 dl olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar
1 knippa färsklök
150 g fetaost
1/2 dl pistaschnötter
färsk oregano
Dela rödbetorna om de är stora. Koka dem mjuka. Strimla och stek fläsket under tiden.Riv ner skalet av citronen i olivolja och pressa i citronsaften. Tillsätt lite salt och peppar. Smaka av.Dra av skalet på rödbetorna, dela dem på hälften och slå över citrondressingen medan de fortfarande är lite varma. Häll på fläsket och skivad eller hackad färsklök och blanda runt.Smula över fetaost och grovhackade pistaschnötter. Strö över generöst med färsk oregano och dra några extra tag med pepparkvarnen över.Servera som ensamrätt eller till grillat.
2-3 portioner, 15 minuter
Ta vara på sommarens skörd. Rökt fisk är en perfekt lösning för lata dagar.1 hel rökt sik, à cirka 600 g (eller annan rökt fisk)
blandade späda sommargrönsaker, t ex rädisor, sockerärter, morötter, färsklök, blomkål
1 knippa dill
2-3 msk smör
1 citron
flingsalt
2 dl crème fraiche
1-2 msk riven pepparrot
100 g sikrom
nymalen svartpeppar
Rensa och filea fisken och lägg upp på ett uppläggningsfat.Dela grönsakerna och ångkoka dem någon minut beroende på storlek och tillagningstid. Blanda hackad dill med smält smör, citronsaft och flingsalt. Häll blandningen över grönsakerna och vänd försiktigt runt.Blanda crème fraiche, pepparrot och rivet citronskal. Rör ner sikrom och smaka av med salt, citronsaft och svartpeppar.Servera siken med sommargrönsakerna och sikromskrämen.Tagliata di manzo
Strimlad biff på italienska
4 portioner, 15 minuter
Så löjligt enkelt, så löjligt gott.700 g entrecôte av god kvalité, biffar eller i bit
4 msk olivolja
4 kvistar färsk rosmarin
3 hela svartpepparkorn
3 vitlöksklyftor
flingsalt
nymalen svartpeppar
Lägg köttet i en skål. Blanda olivolja, repad hackad rosmarin, svartpepparkorn och tunt skivad vitlök. Häll marinaden över köttet, gnid in den ordentligt och låt det ligga och dra i minst 10 minuter.Hetta upp en stor, vid stekpanna så att den blir riktigt het. Bryn köttet runt om, i omgångar om du använder biffar, tiden beror på hur rött du vill ha det. Salta och peppra mot slutet.Lägg upp köttet på en skärbräda, strimla det och slå över stekskyn. Ta bort eventuellt bränd vitlök.Servera med nykokt färskpotatis och rucola med flagad parmesan.Grillad halloumi med oliv- och tomatsallad
4 portioner, 15 minuter
Suverän liten lunch eller enkelt kvällsmål. Servera med gott bröd. Vill du ha en matigare rätt kan du tillsätta en burk avrunna bönor.
15 röda små kvisttomater
5 gula eller orangea tomater
1 färsklök
1 kruka färsk basilika
1 tsk socker
1 chilifrukt
1/2 citron
olivolja
10 svarta oliver, gärna urkärnade kalamata
flingsalt
nymalen svartpeppar
1 halloumiost
chiliflakes
Dela tomaterna i halvor och lägg i en bunke. Dela löken i två halvor, skiva tunt och lägg i bunken. Riv basilikablad i bitar och strö över salladen tillsammans med socker. Finhacka chilin (kärna ur om du är rädd för hetta) och blanda ner. Pressa över citronsaft och häll på en skvätt olivolja. Tillsätt oliverna, flingsalt och nymalen svartpeppar. Blanda försiktigt. Smaka av.Skär halloumin i fem millimeter tjocka skivor. Strö över lite chiliflakes.För grillen: ringla över olivolja och grilla någon minut på varje sida.För stekpanna: Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna och stek osten någon minut på varje sida.Lägg upp tomatsalladen på ett stort fat. Toppa med halloumiskivorna och några extra basilikablad. Servera med gott bröd.Citrondressade rödbetor med sidfläsk, oregano och feta
4 portioner, 25 minuter
Färska rödbetor hör sommaren till. Koktiden varierar med storleken. Har man bråttom kan man dela dem i mindre bitar.
2 knippen späda rödbetor
100 g rökt sidfläsk
1 citron
1/2 dl olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar
1 knippa färsklök
150 g fetaost
1/2 dl pistaschnötter
färsk oregano
Dela rödbetorna om de är stora. Koka dem mjuka. Strimla och stek fläsket under tiden.Riv ner skalet av citronen i olivolja och pressa i citronsaften. Tillsätt lite salt och peppar. Smaka av.Dra av skalet på rödbetorna, dela dem på hälften och slå över citrondressingen medan de fortfarande är lite varma. Häll på fläsket och skivad eller hackad färsklök och blanda runt.Smula över fetaost och grovhackade pistaschnötter. Strö över generöst med färsk oregano och dra några extra tag med pepparkvarnen över.Servera som ensamrätt eller till grillat.
Så jobbar vi med nyheter