- Det här blir vår största satsning någonsin, säger Jonas Settlin.
Den första juli slår företaget Settlin & Arkåsen upp portarna till den nya satsningen som kommer ligga i Tre rum & köks gamla lokaler.
I och med den nya restaurangen kommer lokalerna till Ost & Deli och Gusto, samt det nuvarande kontoret på kvarngatan, att säljas. Allt ska slås samman i den nya lokalen på Grönsakstorget.
Jonas säger att Grönsakstorget blivit en bortglömd plats och att förhoppningen är att torget ska bli en levande plats igen.
- Det har stått stilla nu i ett år, det känns lagom att dra igång något nytt till sommaren.
Idén till den nya restaurangen är inte helt klar än, men Henrik Arkåsen säger att den övergripande planen är att ta allt det bästa ur det de gjort innan och slå ihop det.
- Vi vill ta det ett steg längre.
Jonas säger att förhandlingarna med Rosén Fastigheter gått bra och att processen varit smidig.
- De har en långsiktig tro på oss.
Butiken Ost & Deli kommer leva vidare i den nya lokalen men förutom det finns ingen klar bild över inriktningen än. Jonas och Henrik säger att det kommer bli en ordentlig blandning med öppet från frukost till klockan tre på natten. Utmaningen blir att hitta den röda tråden. Men en sak är i alla fall klar, och det är vad den nya restaurangen inte kommer bli.
- Vi är inte intresserade av en sportsbar med after hour-shots, det är inte vår grej, säger Henrik.
Jonas menar att musik måste vara en central del i konceptet och att stämningen ska förena alla generationer.
- De som varit på vår sommarbar Manjana vet vad vi pratar om, säger han.