Sushin har ett starkt fäste i Västervik. Det senaste året har vi fått ett nytt sushiställe, ett annat har bytt till större lokaler och ett befintligt matställe har gjort en satsning just mot sushi.
Samtidigt är det en maträtt som ställer krav på kocken. Både ris och fisk måste hanteras rätt för att undvika bakterietillväxt.
Miljö- och byggnadsförvaltningen har inspekterat sju ställen i kommunen som serverar sushi. Sex klarade sig utan anmärkning. I det sjunde fallet fanns inte den ordinarie kocken på plats. Vikarien kunde inte svara på några av de frågor som inspektören ställde. I efterhand har kommunen säkrat att kocken har rätt kunskaper, och att övrig personal ska få utbildning.