Raymond Hanna, här i matstudion en bit bort från resturanglokalerna. Matstudion tar upp till 16 personer med fokus på bland annat pizzabakning, husmanskost och dryck.
Han gör det med ett nygammalt koncept: Smak by Raymond, och tar över lokalerna där Indivik huserat de senaste åren. Vid årsskiftet öppnade han även upp en matstudio under samma koncept:
– Jag driver sedan tidigare en utbildningsstudio med fokus på matlagning på området. När den här lokalen blev ledig kunde jag inte motstå, berättar Hanna.
Smak-konceptet kan kännas igen av Västervikare. Vid mitten av 2010-talet var restaurangen placerad vid Midgård. Hanna drev den tillammans med Luszien Szabo.
– Det kommer vara samma stuk som tidigare, berättar Hanna.
Fokuset kommer ligga på lunchgäster och planen är att hålla öppet året runt.
Om sommaren är det mycket ruljans på Lysingsvägen, ut mot Västervik Resort, hur ser ni på att hålla liv i luncherna resterande del av året?
– Det jobbar 60-70 personer på Welux i dag, och jag har fått indikationer om att det kan vara fler på väg.
Även närheten till företagen på Lucerna ser Hanna som en möjlighet för åretruntverksamheten.
En knegarlunch vill Raymond Hanna att folk ska förknippa nya Smak med. Restaurangen är tänkt att fungera som en symbios med matstudion. "I morgon börjar vi måla om".
Förra hösten kom Hanna på andra plats i tävlingen om vem som kunde baka den bästa Smålandspizzan, och i ett tidigare porträtt berättade han om de hundratals pizzadegar som knådats genom åren. Även om den italienska klassikern är en folkkär maträtt kommer till en början få stå tillbaka för mer traditionell husmanskost:
– Det blir kött, fisk och vegetariskt. Varje dag.
Pizzan överväger man att dra igång med närmare turistsäsongen. Smak väntas öppna i början av april.
Det gamla industriområdet får dubbla Smaknyheter under våren. Klart är även att ett "Escape room"-koncept öppnar upp 2023.