Mattias Djurstedt framför de tankar där scampiräkorna kommer börja produceras.
Anläggningen ligger vid Östersjöfabriken på Lucerna. När vi pratade med Mattias Djurstedt 2022 sa han att företaget hoppades på säljstart sommaren 2023. I en intervju förra året sa han att det tagit längre tid än vad de tänkt och att förhoppningen var att leverera räkan till restauranger den här sommaren.
Nu är förhoppningen istället att kunna börja leverera räkan under sommaren nästa år.
Varför har etableringen av den lokalodlade scampiräkan dröjt?
– Allt kostar mer än vad man tror och tidigt insåg vi att det aldrig kommer gå. Så då var vi tvungna att hitta mer kapital innan vi vågade starta etableringen. Det har tagit tills nu, säger Mattias Djurstedt på Cresponix AB.
Lanseringen av scampiräkan är ett forskningsprojekt Cresponix har tillsammans med Umeås Universitet och SLU. I juni fick de ett kapital på 10 miljoner kronor från Jordbruksverket. Kapitalet som Mattias Djurstedt väntat in innan företaget kunnat börja bygga anläggningen där räkorna kommer förvaras. Att notera är att lite av beloppet även kommer att gå till forskningen.
– Nu har vi tillräckligt med budget för att starta och då tryckte vi på startknappen under augusti 2024.
Nu ska väggarna vara klara och ett vattentätt livsmedelsanpassat golv är byggt till anläggningen. De har även beställt ventilation, värme och avfuktning, då lokalen måste kunna vara anpassad till ett tropiskt klimat på 30 grader året runt.
Anläggningen som Cresponix fått låna av Östersjöfabriken och nu gör i ordning.
Cresponix har köpt in ett begagnat odlingsystem från Lysekil som nu står i den nybyggda lokalen. De är 16 odlingstankar på två meter, där hälften kommer användas för odlingen av räkor och andra halvan för att rena vatten.
Tankarna som kommer att användas för räkodlingen.
Etableringen kommer ske i två omgångar. Räkodlingen kommer först att göras med en liten sats i ett rum som de byggt intill anläggningen. Det för att få ut en första räka på marknaden.
– När vi vet att det funkar tar vi in mer kapital för att bygga etablering nummer två om ett år ungefär.
Lokalen där produktionen ska börja i småskalig skara.
Förhoppningen är att vara igång med anläggningen till våren nästa år, enligt Mattias Djurstedt. Han säger att tanken är att de första räkorna ska vara ute på marknaden sommaren 2025, men han vill inte lova något den här gången.
– Nu är projektet igång iallafall så nu gäller det att det inte blir några förseningar i leverans.