Planera för midsommarmaten redan nu
Ska midsommarhelgen firas i stuga eller annat enkelt boende kan det vara smart att tänka till redan hemma i det vanliga köket. En laxtårta, den där klassiska med kavring i botten, laxröra i mitten och löjrom på toppen, är hur enkelt som helst att fixa hemma med matberedare.
Lyxig laxtårta. Laxtårtan toppad med löjrom blir lätt midsommarhelgens favorit. Foto: Dan Strandqvist
Foto:
Recept
Laxtårta med löjromFör 6-10 personer
150 g kavring
75 g smör
5 gelatinblad
200 g kallrökt lax
4 msk hackad gräslök
500 naturell keso
2 dl crème fraiche
1 krm vitpeppar
2 burkar löjrom, ca 150 g
1. Smält smöret i kastrull på spisen. Kör kavringen till småsmulor i matberedare med kniven monterad. Häll på smöret och blanda. Tippa ut blandningen i pajform med löstagbar kant. 2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.3. Kör lax och gräslök i matberedaren, även nu med kniven monterad. Tillsätt keso, crème fraiche och en lite vitpeppar. Smält gelatinbladen i kastrull med en matsked vatten. Svag värme är det som gäller. Blanda gelatinvätskan med laxröran och tippa upp allt i pajformen. Ställ kallt minst 6 timmar.4. Bred ut löjromen ovanpå laxtårtan strax före servering.
Sommarköttbullar med timjanFör 4 personer
500 g köttfärs, helst med 30 procent fläskfärs
3 msk ströbröd
1/2 dl rött vin
1 msk lökpulver
1 msk fransk senap
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad, färsk timjan
salt och vitpeppar
2 ägg
smör och rapsolja
1. Lös upp ströbrödet i vin. Blanda ner köttfärsen och tillsätt lökpulver, senap, pressad eller mycket finhackad vitlök, finhackad färsk timjan, salt, vitpeppar samt till sist två ägg. Arbeta färsen smidig.2. Forma små köttbullar och stek dem i omgångar i smör blandat med rapsolja som gör att de inte fastnar i pannan och att fettet inte bränner samtidigt som den fina smörsmaken ger köttbullarna en extra dimension. Strömmingslåda med ansjovis och kryddgröntFör 4-6 personer
600 g rensad strömming
1 msk smör
2 msk finhackad purjolök
1 rödlök
2 1/2 dl grädde
2 msk rökt kaviar
6 små ansjovisfiléer
1 msk hackad dill
1 msk hackad persilja
1 msk hackad gräslök
1 krm vitpeppar
1. Se till att strömmingarna är rensade och ryggbenet borttaget. Rulla ihop fiskarna med skinnsidan utåt och lägg dem tätt i ugnsfast form. 2. Hacka purjolök och rödlök ganska fint. Fräs lökblandningen med smör i kastrull, men bara så den mjuknar. 3. Blanda den smörfrästa löken med kaviar, hackade örtkryddor och ansjovis, lite vitpeppar och grädde. Slå blandningen över strömmingen och grädda av 20 minuter i 225 graders ugn. Strömmingslådan kan serveras varm, ljummen eller kall.(TT Spektra)
150 g kavring
75 g smör
5 gelatinblad
200 g kallrökt lax
4 msk hackad gräslök
500 naturell keso
2 dl crème fraiche
1 krm vitpeppar
2 burkar löjrom, ca 150 g
1. Smält smöret i kastrull på spisen. Kör kavringen till småsmulor i matberedare med kniven monterad. Häll på smöret och blanda. Tippa ut blandningen i pajform med löstagbar kant. 2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.3. Kör lax och gräslök i matberedaren, även nu med kniven monterad. Tillsätt keso, crème fraiche och en lite vitpeppar. Smält gelatinbladen i kastrull med en matsked vatten. Svag värme är det som gäller. Blanda gelatinvätskan med laxröran och tippa upp allt i pajformen. Ställ kallt minst 6 timmar.4. Bred ut löjromen ovanpå laxtårtan strax före servering.
Sommarköttbullar med timjanFör 4 personer
500 g köttfärs, helst med 30 procent fläskfärs
3 msk ströbröd
1/2 dl rött vin
1 msk lökpulver
1 msk fransk senap
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad, färsk timjan
salt och vitpeppar
2 ägg
smör och rapsolja
1. Lös upp ströbrödet i vin. Blanda ner köttfärsen och tillsätt lökpulver, senap, pressad eller mycket finhackad vitlök, finhackad färsk timjan, salt, vitpeppar samt till sist två ägg. Arbeta färsen smidig.2. Forma små köttbullar och stek dem i omgångar i smör blandat med rapsolja som gör att de inte fastnar i pannan och att fettet inte bränner samtidigt som den fina smörsmaken ger köttbullarna en extra dimension. Strömmingslåda med ansjovis och kryddgröntFör 4-6 personer
600 g rensad strömming
1 msk smör
2 msk finhackad purjolök
1 rödlök
2 1/2 dl grädde
2 msk rökt kaviar
6 små ansjovisfiléer
1 msk hackad dill
1 msk hackad persilja
1 msk hackad gräslök
1 krm vitpeppar
1. Se till att strömmingarna är rensade och ryggbenet borttaget. Rulla ihop fiskarna med skinnsidan utåt och lägg dem tätt i ugnsfast form. 2. Hacka purjolök och rödlök ganska fint. Fräs lökblandningen med smör i kastrull, men bara så den mjuknar. 3. Blanda den smörfrästa löken med kaviar, hackade örtkryddor och ansjovis, lite vitpeppar och grädde. Slå blandningen över strömmingen och grädda av 20 minuter i 225 graders ugn. Strömmingslådan kan serveras varm, ljummen eller kall.(TT Spektra)
Så jobbar vi med nyheter