Passande viner till grillfesten

Grillsäsongen är inledd med avkopplande samvaro kring mat och dryck. Vinvalet i dessa sammanhang är inte så komplicerat. Egentligen kan du dricka det du normalt tycker om.

Grillsäsongen är i full gång. Och till grillat dricker vi gärna vin. De mjuka och fruktiga rödvinerna utan mycket strävhet passar oftast bäst. De vita får gärna vara smakrika, fatlagrade och ha lite sötma. Foto: Sune Liljevall

Foto:

Västervik2008-06-07 00:07

Sune Liljevall/TT Spektra

Det är oftast onödigt att satsa på mer komplexa, dyra viner till grillningen. De fina nyanser som du har betalat extra för har ofta inte en chans att göra sig gällande i grilloset och mot marinadernas smakintensitet. Om det grillade dessutom kompletteras med en vinägrettdrypande sallad så blir det exklusiva valet än mer slöseri.Robusta, smakrika rödviner utan så mycket strävhet och dito smakrika vita, gärna med rostad fatkaraktär, brukar kunna matcha det mesta i grillväg.Och här passar många fruktgenerösa Nya världen-viner utmärkt. De har ofta mycket smak och ringa strävhet, vilket i dessa sammanhang är bra. Rödvinets strävhet förstärker nämligen kryddigheten i maten och vise versa. Det kan då bli för mycket av det goda. Till grillat kött är oftast förstahandsvalet rött vin. Det passar även till kyckling, även om jag helst väljer ett smakrikt vitt med lite sötma som kan möta kryddorna. Viner på viognierdruvan är en personlig favorit till het kyckling vars ofta tropiska frukt och alkoholhetta även harmonierar med kryddiga korvar. Till grillad fisk tycker jag att tydligt fatrostade chardonnayviner samspelar bäst. Glöm inte heller bort rosévinet. Där finns friskhet i syran, oftast en liten avrundande sötma och ingen strävhet som krockar med kryddorna. Rosé är också bättre än rött till grillade grönsaker som aubergin och squash.

Tips på grillviner

Bra grillviner till kött (nöt och gris)Cavallino Malbec Syrah 2007, Argentina (nr 6578) 68 kronor.Periquita Reserva 2004, Portugal (nr 2560) 79 kronor.Gestos Cabernet Sauvigon 2006, Argentina (nr 6047) 80 kronor.Trio Merlot Carnenère Cabernet Sauvignon 2006, Chile (nr 6556) 79 kronor.Boxalternativ: Mauro Primitivo 2006, Italien (nr 32364)
3 liter/197 kronor.Bra grillviner till fisk, kyckling och grönsakerVida Orgánica Torrontes 2007, Argentina (nr 6587) 65 kronor.Graham Beck Chardonnay Viognier 2007, Sydafrika (nr 15515) 68 kronor.Penfold’s Koonunga Hill Chardonnay 2006, Australien (nr 6463) 79 kronor.Fleur du Cap Chardonnay 2007, Sydafrika (nr 2015) 83 kronor.Clay Station Viognier 2006, Kalifornien (nr 22228) 99 kronor.Boxalternativ: De Bortoli Semillon Chardonnay 2006, Australien (nr 16446) 3 liter/180 kronor.Rosévin: Kreos Rosato 2007, Italien (96057) 69 kronor.

Så jobbar vi med nyheter Läs mer här!

Läs mer om