På sommaren kommer restaurangen erbjuda både café, lunch- och kvällsservering. Senare i höst och vinter kommer fortsatt à la carte, luncher och fika serveras, om än i något mindre skala. "Hur mycket det blir beror på intresset", säger Jennie.
Huset arrenderas av Västerviks museum och hyresvärden kommer sätta sin prägel på verksamheten. Paret vill nämligen bjuda på gammal matkultur.
– Menyn kommer utgöras av traditionella svenska rätter, fast med en modern touch, säger Jennie.
– Jag kommer även rikta stort fokus på vin, både till maten men också i form av rena vinprovningar, säger Mikael.
Paret planerar att öppna restaurangen för allmänheten veckan innan midsommar, men till dess finns mycket kvar att göra. Restaurangdelen ska rustas upp, uteplatsen ställas i ordning och köket moderniseras, samtidigt som de vill bevara det gamla.
Som restaurangen är utformad idag ryms totalt 50 sittande gäster inomhus. Under årets sommarsäsong kommer ytterligare ett 50-tal gäster kunna sitta på uteserveringen och när säsongen är slut kommer även arbetet med att bygga ett stort orangeri påbörjas.
– Det gör att vi kommer kunna erbjuda 60 sittplatser i utomhusmiljö året runt och gästerna kommer kunna njuta av sjöutsikten trots lägre temperaturer, säger Jennie.
Förutom arbetet med restaurangrenoveringen är parets stora utmaning rekrytering av personal.
– Kockbristen är oroande, men vi är taggade på det här och väljer att se det som en utmaning, säger Mikael.
Förhoppningen inför premiären och sommaren är stora, enligt Jennie. Förutom att utveckla det egna konceptet är tanken även att haka på evenemang som Visfestivalen och Löga Beach Party med egna aktiviteter.
I restaurangen på Kulbacken kommer både fester och konferenser kunna bokas.
Det är denna "moodboard" som Jennie och Mikael utgår från när de inreder restaurangen.
Efter ett års planerande ser paret fram emot att väcka den gamla restaurangen till liv igen.
Jennie och Mikael är i full gång med att färdigställa restaurangen inför premiären som förhoppningsvis infaller veckan innan midsommar.
Paret vill bevara de gamla träbalkarna.
Planen är att den öppna spisen ska målas i grönt, precis som väggarna i restaurangens entré.
Mycket jobb kvarstår innan premiären och upprustningen av köket utgör den stora kostnaden, enligt Mikael.
Köket kommer moderniseras med nya maskiner.
I det angränsande bageriet kommer alla caféets kakor bakas.
Personalen kommer kunna diska med svårslagen sjöutsikt.
Mikael kommer som utbildad sommelier rikta stort fokus på vin.
Nästa sommar kommer stora delar av uteserveringen vara inglasad.
Utsikten, utrymmet och självaste upplevelsen kommer vara till deras fördel, enligt Jennie Sjöblom och Mikael And.
Den nya caféträdgården kommer rustas upp med nya grusgångar, planteringar och loungemöbler.
Tillsammans kommer Jennie Sjöblom och Mikael And driva nya "Restaurang Matkultur".