Jonas Settlin, vd för Guldkant, hoppas att fler ska hitta till platsen, som han tycker är en undangömd pärla i Västervik.
Förra veckan kunde vi berätta att en välkänd aktör i Västervik tar över Bryggan på Pampas Marina. Tidigare i år har Guldkant öppnat tre nya restauranger på Västervik Resort, nu väntar snart ytterligare en nyöppning.
– Vi blev så förtrollade av den här platsen, det är verkligen en pärla. Den förtjänar långsiktighet och tillgänglighet. Har man varit där en gång vill man tillbaka dit. Men det är många som inte varit där, och det är vår stora utmaning, säger Jonas Settlin, vd för Guldkant.
Hur får ni tid för ännu en restaurang?
– Vi har en superbra organisation. Styrsystemet fungerar, så det som behövs är armar och ben på plats. Vi skulle kunna ha 25 restauranger, men det ska vi inte ha.
Guldkants långsiktiga målsättning är att etablera sig utanför kommunen, och man har hittills öppnat en restaurang i Vimmerby. Egentligen var man klara etableringsmässigt i Västervik. Men Bryggan gick inte att motstå. Nu är planen att skapa ett ställe för en bred målgrupp dit man antingen kan komma för att ta en drink eller äta en bit mat sommartid. På helgerna blir det brunch – året om.
Konceptet ni satsar på kallas "asian fusion", vad betyder det egentligen?
– Vi lånar och blandar asiatiska råvaror och tillagningstekniker med aktuella trender. Jag vill, hoppas och tror att vår storsäljare kommer vara tonfisk med en massa sesamfrön, friterad lök och god dressing. Men det kommer finnas massa olika mellanrätter som man kan dela på. Vi kallar det "sharing", ett okonstlat sätt att äta och umgås på.
Jonas Settlin berättar att han och grundaren Henrik Arkåsen älskar det asiatiska köket, och har inspirerats av en rad olika restauranger i större städer – som Surfers, Supper och Miss Voon. Även på den förstnämnda krogen serveras asiatisk mat i form av mellanrätter som gästerna delar på.
Så Rosa Himmel blir lite som ett Surfers i miniatyr, i Västervik?
– Ja, det kan man säga.
Hur kommer prisnivån se ut?
– Det ska vara tillgängligt, absolut inte dyrt. Vi tar över en restaurang som är en undangömd pärla, så vi kan inte ha en jättehög prisbild. Vi måste locka folk dit.
Ni planerar att servera brunch under hela året, finns det en marknad för det på den här platsen?
– Om det finns marknad för ett mysigt brunchställe på en fantastisk plats, ja det får framtiden och Västervikarna utvisa. Låt oss hoppas det.
Rosa Himmel öppnar i mitten av nästa vecka.