Nu är tid för lättare mat

Wokad kyckling med nötter och bönor4 personer500 g kycklingfilé100 g haricots verts50 g cashewnötter100 g färska champinjoner1 röd paprika1 stånd färsk broccoliTill marinaden:3 msk matolja1 tsk sesamolja1 msk ketjap manis (söt soja)1 tsk röd, thailändsk curryTill servering:ett par sorters bladsallad1. Strimla kycklingfiléerna och blanda med nötter och haricots verts i skål.2. Blanda marinaden. Slå hälften av marinaden över kött, bönor och nötter. Ställ kallt i en halvtimme.3. Ansa och skiva svampen. Skölj och skär paprikan i bitar. Bryt broccolin i små buketter men ta inte med den hårda stammen. Blanda grönsakerna med resterande marinad och låt stå.4. Hetta upp en wok- eller stekpanna. Börja med kött, bönor och nötter som wokas under omrörning i ett par minuter. Det är viktigt att kycklingköttet steks helt igenom. Häll upp i skål tills vidare.5. Woka grönsakerna på samma sätt under omrörning ett par minuter. Här är det viktigt att grönsakerna har kvar sin spänst. 6. Blanda ner köttet med tillbehör och låt allt bli genomvarmt. Arrangera på bädd av blandad bladsallad och bjud ris till. Pasta à la King4 personer400 g pasta500 g kycklingfilé200 g champinjoner1 röd paprika1 1/2 msk smör eller margarin1 1/2 msk vetemjöl2 dl kycklingbuljong, tärning eller fond2 dl mager gräddesalt och vitpeppar1 tsk smulad basilikaextra fett till stekning1. Koka pastan i lättsaltat vatten med en skvätt olja. Håll koll på koktiden. 2. Strimla kycklingköttet. Se till att inga eventuella ben följer med. Ansa och skiva champinjonerna. Skölj och strimla paprikan.3. Stek kycklingköttet i inte alltför het panna. Efter ett par minuter tillsätts champinjonskivorna och allt får steka ihop. Dra pannan från värmen men låt kyckling och svamp ligga kvar på eftervärmen.4. Fräs ihop smör eller margarin och vetemjöl i kastrull. Späd med kycklingbuljong från tärning alternativt flytande fond och mager grädde. Sjud ett par minuter.5. Blanda ner kyckling och svamp samt strimlad paprika i såsen. Smaka av med basilika och sjud ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.Låt pastan rinna av i durkslag och lägg upp i djupa tallrikar. Fördela kycklingsåsen över och garnera med paprika och, om man vill, färsk basilika.Isbergssallad med fransk vinägrett4 personer1 huvud isbergssallad1 msk vinäger2 msk olja, gärna olivolja2 msk ljus osötad senap av fransk typ1 tsk svartpeppar1. Skölj och riv ner salladen i ganska stora bitar. Lägg allt i en rymlig skål. 2. Blanda ihop vinägretten. Senap, helst ljus senap av fransk modell, blandas med olivolja. Avsluta med vinäger och smaka av med svartpeppar. 3. Slå vinägretten över salladen strax före serveringen. Sallad med vinägrett får god smak men mår inte bra av att stå för länge. Inget man förbereder med andra ord.Tonfisksallad4 personer2 burkar tonfisk i olja1 silverlök100 g haricots vertsisbergssalladfriséesalladrossisallad3 tomater 2 hårdkokta ägg1-2 citroner1. Skölj grönsakerna och se till att de torkar. Hårdkoka äggen. Lägg dem i kallt vatten, koka upp och låt sjuda i sju minuter. Spola äggen i kallt vatten. Det senare är viktigt för att kokningen ska avstanna och för att motverka att äggulorna blir gröna i kanten.2. Ge haricots vertsen ett uppkok i lättsaltat vatten. Avbryt kokningen med att spola kallt vatten i kastrullen. Bönorna ska fortfarande ha kvar spänst och tuggmotstånd. 3. Låt tonfisken rinna av i sil eller durkslag. Skär tomaterna i skivor, löken i ringar och riv salladen grovt. Skala och dela äggen i halvor. Lägg salladsblandning och bönor i en hög mitt på fyra tallrikar. Toppa med tonfisk, lök och tomatskivor. Garnera med ägghalva och citron. Smakar bäst med fransk vinägrett av samma typ som till isbergssalladen. (TT Spektra)