Nu är även frukosten GI-beräknad

Jag är inte GI-frälst, även om jag inte är någon anhängare av sötade livsmedel, däremot är jag en frukostfantast av stora mått och därför kastar jag mig över Den perfekta frukosten. Än så länge har jag inte provat att äta omelett till frukost, men jag är alltid öppen för bra förslag på hur jag ska pigga upp filen och frukostsmörgåsarna.
Ett plus för förslagen på kompletta frukostar, även om jag kan tycka att de verkar lite små. Presentationen är verkligt smakfull och det är lättlagat vilket ju frukost bör vara, för vem orkar laga något komplicerat på morgonen?

I inledningen skriver Oscar de Hoog och Fredrik Paulún att den här boken är särskilt förträfflig eftersom alla recept är närings- och GI-beräknade, det vill säga att frukostätaren inte behöver tänka själv. Men jag skulle i alla fall vilja att det någonstans stod vad som är ett bra GI-värde eftersom det inte säger mig ett smack att värdet är omkring 60. Jag har ingen lust att läsa någon teoribok om GI, så engagerad är jag inte, men bara en liten faktaruta någonstans om vad glykemiskt index är skulle kännas utomordentligt.
Nu har jag i alla fall lärt mig att både frön och nötter (som jag gärna har på min frukostfil) har i det närmaste obefintligt GI, och det känns ju bra på något sätt. Det viktigaste som bör påpekas (och det gör författarna också) är att en bra frukost/måltid ska innehålla kolhydrater, proteiner och fett. Kroppen behöver allt detta och det är inte en bra idé att utesluta någon av dem.

För frukostälskare som liksom jag gillar helgfrukostar, gärna i sällskap med vänner, är brunchavsnittet en skänk från ovan. Här finns lammfärsbiffar, amerikanska pannkakor och dessutom ett helt avsnitt med smoothies. Mums!Frukostsnittar
1 portion
1 skiva ljust surdegsbröd
1,5 msk avokadosmör
50 g serranoskinka, kokt
eller rökt skinka eller
kalkonbröst
några soltorkade tomater
lite rucola
peppar
Med ett glas apelsinjuice blir det här en komplett frukost.

Avokadosmör
2 mogna avokado
saften av 1/2-1 citron eller
lime, några droppar tabasco
(kan uteslutas)
cirka 1 msk olivolja
salt och peppar
Mosa ihop och förvara i kylen med plastfolie över. Avokadosmöret får gärna ersätta smör på mackan och är faktiskt mycket godare.

Mammas frukost
1 portion
3 dl lättyoghurt
2 persikor i bitar
cirka 30 g rostade frön (till exempel pumpakärnor, sesamfrön och solrosfrön som rostas i stekpanna)
cirka 1 msk flytande akaciahonung att ringla över
Tillsammans med ett kokt ägg blir denna frukost à la Oscar de Hoogs mamma komplett.