Att restaurangen säljs beror på att personalen som arbetar på Fabriken behövs till ett nytt projekt inom ramen för charkhantverkaren Jojjen. För tillfället har de delat på personalstyrkan, så hälften arbetar kvar på restaurangen och resten med den nya satsningen.
– Det är ett mycket bra gäng som drivit restaurangen genom alla år, så det var självklart att de ska med på den nya satsningen, säger Peter.
Efter årsskiftet inleddes det nya projektet och sedan vecka 2 är driften av ett nybyggt storkök i full gång. Tanken är att så småningom förflytta samtliga medarbetare till den nya verksamheten, i vilken Jojjen påbörjat tillverkning av restaurangmat som ska säljas vidare av en stor matkedja.
– Den här perioden är det lite lugnare och därför kan vi hålla igång båda verksamheterna samtidigt, säger Peter.
För övrigt har Fabriken klarat sig bra under de senaste åren och de har inte drabbats av pandemin. Restaurangen har överlevt utan att behöva ansöka om stödåtgärder – istället var förra året rentav det bästa någonsin.
Under januari höll restaurangen stängt, men när de öppnade i februari igen kom kunderna troget tillbaka, vilket Peter är tacksam över.
Just nu är tanken att driva Fabriken vidare i väntan på köpare. Förhoppningen är senare att de nya ägarna som tar över ska fortsätta bedriva restaurangverksamhet i lokalen.