Lätt fixa gott till glöggen

Hög tid för glöggmys. Bjud hem några väl valda vänner och servera kul tilltugg. Glöggmingel är årstidens bästa bonus.

En variation på temat ädelost och pepparkaka: spett med mjuk skånepepparkaka med roquefort, honungsglaserade valnötter och druvor.Foto: Leif R Jansson/Scanpix

Foto: Leif R Jansson / SCANPIX

Västervik2010-11-27 00:00

Mia Gahne/TT Spektra

Det är faktiskt få sociala evenemang som är så enkla att ro i land som ett glöggkalas. Allt man behöver är egentligen en värmeplatta, god glögg och några trevliga vänner. Till detta serveras lämpligen russin och mandel, och kanske även något skojigare tilltugg än så.Men glöggtilltugg ska vara busenkla att svänga ihop. Inga jobbiga förberedelser eller avancerade moment. Pang på, bara!Däremot kan man gärna få putsa upp sinnets smaklökar lite extra och tänka ut vad som egentligen gör sig till denna mer än lovligt sötsliskiga dryck. Tilltuggen ska bli doakören som får glöggen att sjunga. Tänk tonartsbyten och följsamt ackompanjemang.Lite sälta sitter därmed som en smäck till det söta. Det är därför den moderna klassikern pepparkaka och ädelost blivit så ohemult poppis. Det passar helt enkelt förbaskat bra ihop - både med varandra och till glöggen.Salt ost är med andra ord aldrig fel. Testa gärna de busenkla kexen med tomat- och fetaost och rosmarin. Lätt som en plätt och kanongott.Hetta är en annan grym bästis till sött. En nypa chili i endera formen kan få mirakel att uppstå tillsammans med traditionella sötsaker, såsom glögg.Prova bara en så simpel sak som att hälla i lite (med betoning på lite) strimlad färsk chili i glöggen. Plötsligt händer det grejer i munnen och glöggen upplevs som mindre söt och betydligt mer spännande.Rostade nötter med lite extra kryddig stuns är med andra ord en klockren kompis till glöggen. Känns allt detta för meckigt kan du alltid köpa hem några påsar färdiga popcorn och pimpa dem med lite cayennepeppar. Går garanterat hem som kvällens snackis.För den viktigaste ingrediensen för ett lyckat glöggkalas är trots allt sällskapet.

Recept

Sweet & Spicy Roasted Nuts(sötstarka rostade nötter)12 portioner, 15 minFörbluffande mumsiga! Det söta och lite rökiga starka gör sig väldigt fint just till glögg.400 g blandade orostade och osaltade nötter, t ex mandel, pekan- och cashewnötter
1 1/2 msk mörkt muscovadosocker
2 tsk hackad färsk timjan
1 tsk chipotlepaste (finns i tacohyllan)
flingsalt
2 msk smält smör
Sprid ut nötterna på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i 200 grader i cirka 10 minuter eller tills de börjar dofta - passa så att de inte blir brända, det går fort. Rör runt ett par gånger under tiden.Blanda under tiden muscovadosocker, timjan, chipotlepaste och 1 tsk salt i en liten skål.Häll upp nötterna i en bunke, tillsätt smöret och blanda väl. Rör ner kryddblandningen och blanda igen så att alla nötter blir täckta.Smaka av med salt tills du tycker att det blir lagom. Häll upp i mindre glas och servera gärna medan de fortfarande är lite varma.
Ädelostspett med skånepepparkaka och honungsnötter
12 portioner, 15 minÄdelost och pepparkaka är ju en modern glöggklassiker. Här varierar vi temat genom att använda mjuka skånepepparkakor, en annan gammal goding.4 skånepepparkakor
50 g valnötter
2 msk flytande honung
1 msk balsamvinäger
80 g fast ädelost, t ex roquefort
12 röda druvor

Skär pepparkakor och ost i ungefär lika stora trekanter.Rosta nötterna i het stekpanna, tillsätt honung och balsamvinäger. Låt det karamelliseras. Sprid ut på bakplåtspapper och låt kallna.Varva pepparkaka, ost, druvor och honungsnötter på tandpetare eller små spett.Servera till glögg.
Glöggkokta chiliaprikoser med anklevermousse på pumpernickel12 portioner, 30 minGlögg+glögg=sant. Aprikoserna får koka i glögg och chili, vilket ger en skön kontrast till den lena moussen. Kombinationen är perfekt till glögg.1/2 röd chili
10 torkade aprikoser
1 kanelstång
1 dl vit starkvinsglögg
12 skivor rund pumpernickel
100 g anklevermousse (alt god leverpastej)
färsk timjan
Kärna ur och strimla chilin. Strimla aprikoserna. Lägg i en kastrull tillsammans med kanelstång och glögg. Koka upp och låt sjuda sakta i tio minuter tills nästan all vätska kokat in. Höj värmen på slutet om det behövs. Låt svalna.Dela försiktigt pumpernickelskivorna åt utan att de går sönder. Bred på anklevermousse eller stansa ut lika stora cirklar av moussen. Lägg på en klick aprikoser. Toppa med färsk timjan.Servera till glögg.Kex med tomatost och rosmarin12 stycken, 10 minSuperenkelt men också supergott!12 salta kex eller miniknäcke
1 tub tomatost med feta, Fjällbrynt
färsk rosmarin
flingsalt
Ringla en klick ost på varje kex. Hacka färsk rosmarin och strö över. Dekorera med någon extra kvist. Strö över lite flingsalt.Servera genast.
Pepparkaksgrissini med parmesancirka 50 stycken, 15 minSnygga pinnar som känns som en kul version av vanliga pepparkakor. Variera med kristyr för den som föredrar sötare varianter.
1 pkt färdig pepparkaksdeg
50 g färskriven parmesan
1 tub vit kristyr
Kavla ut pepparkaksdegen lite tjockare än vanligt. Skär ut långa grissinipinnar, gärna med degsporre. Lägg upp dem försiktigt på bakplåtspappersklädd plåt. Strö över parmesanost på de flesta, men lämna några tomma.Grädda i 200 grader i 5-7 minuter. Låt svalna.Dekorera de tomma pinnarna med kristyr. Det blir både snyggt och passar dem som föredrar lite sötare tilltugg.

Så jobbar vi med nyheter Läs mer här!

Läs mer om