Låt maten blomma!
Nu blommar det! Och det gäller att passa på medan sommaren är på sitt soligaste humör.
Salladen blommar. Ringblommor, tagetes, viol och rosenblad är en effektfull garnering.
Foto:
Vi är alldeles för dåliga på att utnyttja allt ätbart som Moder Natur så generöst bjuder oss på. Några kronblad från ringblomma i den hembakade frukostfrallan gör den oslagbart vacker. En gurkört i isbiten. Skära rosenblad i salladen. Blå malva till färskpotatisen. Isop i drinken.
Just nu blommar dessutom alla färska örter. Timjan, mynta, oregano - örter är mer än bara blad. Deras blommor är naturligtvis också ätbara och förtjänar att njutas både för sin skönhet och för sin arom.
Och för en gångs skull är det njutbara nöjet förenat med nytta. Ringblommor är till exempel djupt dyrkade i det hälsokostmedvetna Schweiz där man mer än gärna tar ett bad smyckat med de orangegula kronbladen från ringblommorna. De sägs ha en lugnande, förkylningshämmande och kärleksframkallande effekt. Inte illa av en självsående liten blomma, eller hur?
Lavendel lär dessutom lugna oroliga magar och gör sig fantastiskt ihop med honung. Lika gärna i bakverk som i köttmarinader.
Ätbara blommor i mat och bakverk har blivit något av en trend. Numera kan man till och med köpa ätbara tagetes i frigolitförpackning i kyldisken. På Bjärehalvön och i Värmland finns speciella blomsterodlingar som förser storstadsrestaurangerna med Krav-odlade blomster.
Men varför gå över ån efter vatten - när det finns en hel sommarnatur att njuta av? Det gäller förstås att veta vad som går att äta, annars kan man råka illa ut. Men det finns fler ätbara blommor än man kanske tror. Några exempel på blommor man kan stoppa i sig är syrén, tusensköna och viol.
Alla rosor är ätliga, även om de gammeldags smakar bäst. Och hur många känner till att de strålande vackra stockrosorna går alldeles utmärkt att blanda ner i salladen? För att inte tala om så strålande skönheter som viol och malva.
Nu är det dessutom krassetid. En bedårande blomma som både luktar och smakar fräscht av sommar. Kryddtagetes har en starkt pikant smak som piggar upp. Den som odlar egen zucchini passar så klart på att fritera blommorna som en äkta italiensk matmor.
Och frampå kvällningen brygger man sig en kopp örtte och blandar ner kronblad från rosor, ringblommor och blommande citronmeliss och mynta.
Vackrare än så blir det bara inte.
Ätbara blommor
Cikoria, fjädernejlika, fuchsia, gräslök, gurkört, isop, kamomill, krasse, kryddtagetes, ,lavendel, malva, mynta, oregano, pensé, ramslök, ringblomma, rosor, salvia, squash, stockros, syrén, timjan, tusensköna, viol.
Så jobbar vi med nyheter