Krögarna svarar på kritiken

Krögarna säger i ett brev till kommunen att de inte har för avsikt att driva en restaurangfriskola utan insyn, utnyttja eleverna som gratis arbetskraft eller använda intern catering för egen vinning. -Branschråd är en självklarhet och ytterst nödvändigt för en fungerande skola och vi erbjuder rådet en adjungerad ledamot plats i styrelsen.Krögarna poängterar att även en friskola lyder under lagar och regler, precis som en kommunal skola och att kommunen har insynsrätt i verksamheten.Vidare kommer de givetvis att betala en marknadsmässig hyra och köpa in råvaror på samma villkor som alla andra företag. Krögarna refererar i skrivelsen till ett liknande fall, när Carl-Jan Granqvist skulle etablera Grythyttans restauranghögskola. - Han blev då ifrågasatt av branschen, men det skulle visa sig att det är omöjligt att utnyttja skolan för egen vinning om man följer skolverkets lagar och regler.-De mest framgångsrika restaurangskolor idag drivs som friskolor. Anledningen till detta är att friskolan och det lokala, regionala och nationella näringslivet arbetar mycket närmare varandra än den kommunala skolan gör. Det finns ingen anledning att inte vi ska använda samma framgångsrika koncept. Det var i VT den 9 februari som branschrådet, med Lars Belfrage och Annika Karlsson, i spetsen anklagade Jonas Settlin, Bosse Andersson, Henrik Arkåsen och Camilla Settlin för att de ville driva restaurangskolan som friskola för att kunna tjäna pengar på den. Idag ska kommunstyrelsen ta ställning till om man överhuvudtaget vill hyra ut lokalen som skolan drivs i. Hyresvärden Mats Thorsman har redan förklarat att han går med på att kommunen hyr ut i andra hand till privata aktörer.

Krögarna svarar på kritiken

Krögarkvartetten kommenterar inför kommunstyrelsens möte idag onsdag kritiken från sina kollegor i branschen.