– Det är det klassiska som går hem, men ibland kan det även vara värt att tänka i nya banor, säger Carl.
"Från jorden till bordet" är ett uttryck som passar kräftskivan väl. Att själv fiska sina kräftor i nattens mörker och sedan samlas till fest är en härlig känsla.
Carl menar att det även är en god idé att se vad som växer i naturen.
– Att plocka svamp och göra något av dem som tillbehör till kräftorna är smarrigt. Eller varför inte ta vara på alla blåbär som växer i trakterna och baka en paj som desert?
En eller två nubbar är för många något som hör kräftorna till, och det går att fixa själv.
– Du tar lite socker och blandar det i en flaska med rabarber, citron och sen på med starkspriten. Dessvärre är det svårt att lösa ett alkoholfritt alternativ.
Kräftskivan är enligt kocken traditionsenlig vilket gör att det kan vara svårt att hitta alternativ om man inte äter just kräftor. Däremot spår han att årets kräftskiva kanske blir lite annorlunda till följd av uppmaningar att hålla avstånd och inte dela för mycket ätbart med andra.
– Att man till exempel gör en paj i flera små former i stället för en stor kanske blir en konsekvens av pandemin. Vill man undvika pillandet med kräftorna kan man även göra annat med dem.
Calle rekommenderar själv en kräftsoppa han läst om i Gränsödamens Märta Stures kokbok från 1700-talet.
Men vad är nu hans personliga kräftskivefavorit?
– Det är inte maten i sig som lockar utan gemenskapen.