Till jul är trycket på senapsproduktionen högre än under övriga delar av året.
När Karin Steen tog över driften av Edwins Senap efter Mats Nilsson i augusti 2021, hade hon aldrig drivit företag förut.
"Jag letade efter ett mindre företag som producerade någon typ av livsmedel, och så dök det här upp som en möjlighet", sa hon till VT då.
Idag ser Karin tillbaka på två intensiva år, som kantats av pandemi, ökade energipriser och inflation.
– Allt det här tillsammans gjorde övertagandet lite mer spännande än förväntat, säger Karin.
Trots utmanande omständigheter tycker Karin att den första tiden gått bra.
– Jag känner mig väldigt nöjd med den fortsatta stabila efterfrågan från lojala kunder, och ser med tillförsikt framåt. Vi har försökt absorbera de ökande kostnaderna i företaget, så lönsamheten har fått stryka lite på foten. Inför julen är det som mest att göra och vi har producerat för fullt.
Karin kommer från Vetlanda, och pendlar till Västervik i veckorna. Hon och hennes man tycker om att röra sig ute på vattnet, och då passar stadens läge perfekt.
– Naturen är helt fantastisk i Västervik! Min man har ett starkt seglingsintresse, och jag tycker om att paddla kajak. Stan är också mysig och charmig. Jag trivs verkligen jättebra här, säger Karin.
Samtdigt passar hon på att lyfta andra entreprenörer i staden, som hon menar har varit hjälpsamma under den första tiden.
– Det finns lokala företag som varit helt fantastiska på att hjälpa till med allt från akuta reparationer till att ta fram marknadsföring.
När vi pratade med Karin sist berättade hon att man hade börjat byta utseende på etiketter, samt att man startat upp sociala medie-konton och hemsida för företaget.
"På sikt har jag tänkt bredda sortimentet, och kanske ta in timanställda under säsonger då det är mer att göra", sa hon då.
Ja, hur blev det med det här då?
– Hittills har sortimentet mest breddats i olika förpackningsstorlekar. Vi håller på att smaktesta en ny produkt som ska komplettera sortimentet, men det är många steg på vägen från idé tills att produkten når butikshyllorna, säger Karin.
Såhär i juletider är det som sagt högt tryck på senap från kunderna, men än har man inte anställt någon extrapersonal.
– Det vore roligt att kunna ta in fler personer i företaget, men i dagsläget med de osäkerheter som varit har det inte varit möjligt. Istället har familjen fått rycka in i topparna och hjälpa till, säger Karin.