Hösten är soppans bästa tid
Soppa är lika med höstmys. Varmt, stärkande, lugnande. Precis vad vi behöver för att ladda sommarslöa batterier.
Läcker soppa. En höstvärmare av bästa sort - kantareller, palsternacka och bacon sätter smak på den här läckra soppan.Foto: Monika Gottfridsson
Foto:
Vi borde bli bättre på att pendla mellan lägren och ta vara på alla årstiders bästa sidor. För när den fantastiska sommaren 2006 till slut tackar för sig gäller det att inte klappa ihop inför tanken på höstrusk och regnstormar. I stället får man koncentrera sig på att kura i familjens ide och ladda med mysiga soppor.
Passa på att glädjas över fröjderna i naturens höstförråd - svampen, rotfrukterna, skaldjuren, fruktfrossan... Det är nu det börjar rycka i matlagningslusten igen. Efter en sommar av lättja vid grillen kan man verkligen längta efter att laga mat - på riktigt.
Då är soppa den fenomenala lösningen. Soppa kan improviseras fram beroende på vilka grönsaker som ser finast ut för stunden. Soppa kan också lagas till enligt konstens alla regler och recept. Soppa kan vara magert, soppa kan vara syndiga gräddbomber, soppa kan vara hett, soppa kan vara iskallt, men soppa är nästan alltid lättlagad och billig mat.
Rent generellt är vi lite dåliga på soppor. Det blir kanske en tallrik ärtsoppa någon torsdag i personalmatsalen då och då, eller en skål tom yam på thaikrogen, men mycket mer än så är det sällan.
Häromåret hade två söta flickor den goda smaken att öppna en liten sopprestaurang mittemot mitt hus. Köerna ringlade långa av hungriga lunchätare. Alla fylldes av tacksamhet över att någon äntligen hade vett att erbjuda en precis lagom mättande och lätt lunchrätt.
På en inflyttningsfest serverade jag 70 portioner potatissoppa. Billigt och otroligt poppis. Alla gillar en schysst soppa.
Mitt råd till er som bävar inför hösten är följaktligen att gå i soppträning. Beställ soppa på krogen. Laga soppa hemma minst en gång i veckan. Plugga kokböcker. Alternativt prova några av godingarna härintill.
Soppa loss, hösten är lång!
Så jobbar vi med nyheter