Hotelldirektör Stina Porsgaard säger att Gustawa Sandberg är en viktig person i Västerviks historia. "Hon gav sig fasen på att få sitt bryggeri att gå med vinst".
Sedan februari i år har Stadshotellets restaurang Black Rock Grill varit stängd för renovering. Den 12 maj öppnar man i stället upp Gustawas kök och bar, som grundar sig på historien om Västervikskvinnan Gustawa Sandberg.
– Gustawa levde och verkade här under mitten av 1800-talet. Hon hade skinn på näsan och drev det Sandbergska bryggeriet. Hon var en viktig profil i Västervik, det var inte många kvinnor som drev verksamhet på den tiden, berättar hotelldirektör Stina Porsgaard.
Hur ska restaurangen spegla Gustawa?
– Vi har hämtat mycket inspiration från förr i matlagningsmetoder, berättar Mikael Andh som är mat- och dryckesansvarig.
– Vi vill spinna vidare på det historiska, med rökning, inläggningar och fermenteringar. Det blir modern mat med anknytning till lokala råvaror. Vi har tagit fram vårt eget öl, och vill försöka få fram en folklig restaurang, fortsätter han.
En prototyp av ölen Gustawas lager, som tagits fram tillsammans med Figeholms bryggeri.
Hur känns det inför öppningen?
– Lite nervöst, såhär i covidtider. Det är ju speciellt att våga satsa nu, men det känns samtidigt rätt eftersom samhället börjar öppna upp sig, säger Mikael.
– Det är klart att det är lite av en chansning, att göra det här nu. Men det har varit en bra tid att bygga om med tanke på att vi inte har haft så många gäster, fyller Stina i.
Historien om Gustawa slutar inte lyckligt. Hon blev brutalt mördad av en man hon avskedat från sitt bryggeri, men hennes arv lever vidare än idag. Gustawa ligger begravd på Gamla kyrkogården i Västervik.