Härlig föreläsning om traditionell kvalitetsmat

- "Slow food" står inte för "långsam mat" utan är bara en antites till "fast food", berättade Carlo Barsotti. Det handlar om njutning och livskvalitet och vår nästan studentikosa förening har blivit en påtryckningsgrupp som slår vakt om ursprungliga produkter och rätter. Vi har till och med ett eget universitet.
- Ambitionen är att vara en motvikt till snabbmat och ska man lyckas där så måste man kunna erbjuda alternativ.

Med McDonald-statistik visade Carlo Barsotti att Italien lyckats bjuda på alternativ i en högre grad än Sverige.
- Här finns så mycket fin mat som svenskar borde vara stolta över och lyfta fram och framför allt bevara, sade Carlo Barsotti. Här har ni som småskaliga producenter ett stort ansvar och jag ser väldigt optimistiskt på er framtid. Kvalitet är bestående.
Carlo Barsotti har tagit "Slow-food" till Sverige (han bor här sedan 70-talet och är gift med en småländska) och från Italien har rörelsen spridit sig till 72 länder med sammanlagt 142 000 medlemmar.

Genom utbildning och påtryckning värnar rörelsen om ursprungliga maträtter och råvaror. Exempelvis finns ett speciellt ollonsvin i Italien som var utrotningshotat på grund av konkurrens från livsmedelsindustrin. När "Slow-food" började agera fanns bara 800 ollonsvin kvar, i dag finns 12 000. Det är bara ett exempel ur listan på "hotad" mat som omfattar 147 rätter och råvaror.
- Upplysning, utbildning, samarbete med restauranger och konsumenter och rätt pris är nyckeln till "Slow-foods" framgång, sade Carlo Barsotti, som bjöd på en föreläsning som var lika mycket underhållande föreställning. Han talade oavbrutet och otvunget i en och en halv timma utan att bli det minsta tröttsam. En härlig upplevelse.