Här finns det svamp...
Det regniga sommarvädret är mumma för svampplockare.
Tove och Peter Eklund i hitta blåbär i svampskogen. Foto: MARGARETA LJUNGBLAD
Foto:
- Det har varit en ovanligt tidig säsong. Redan den 2 juni upptäckte jag de första kantarellerna och har sedan dess hunnit plocka åtskilliga kilo av den underbara svampen, berättar Ingrid Schwabe från Hamburg.
Ingrid är sommarboende tillsammans med maken i Norrhult och tillika svampälskare.
På förmiddagen i går hakade några Norrhultsbor på när Ingrid var på väg till sitt kantarellställe vid skogen i Fagersand.
- Ingrid är helt makalös på att hitta svampställen och fylla korgen på kort tid, sade Anita Siiri.
Nederbörden gör attnya fräscha kantareller poppar upp ur marken.
Innan säsongen är slut för blåbären har skogens röda guld kommit.
- Tänk vad naturens eget skafferi har att bjuda på i Sverige, säger Ingrid lyriskt när hon upptäcker de lingonröda tuvorna.
Anita Siira som varit kock i många år berättar vad hon gärna lagar till för gott med kantareller.
Anitas kantarellsoppa:
Potatis skärs i tärningar och mjukas upp i lite vatten. Strimlad purjolök, stekt strimlad bacon, och stekt kantarell läggs ned i potatispannan som späds med buljong och mjölk. När potatisen är färdig avrundas soppan med klippt persilja och creme fraiche.
FAKTA n Kantareller
Sverige har ingen lång tradition när det gäller svampplockning, men kantarellen har varit en känd matsvamp ganska länge.
Det finns cirka 70 arter kantareller beskrivna över hela världen. Ingen betraktas som giftig men det kulinariska värdet varierar.
Kantareller måste samarbeta med gröna växter (träd) för att bilda fruktkroppar. En kantarell känns igen på att:
* fruktkropparna är mer eller mindre trattformiga.
* hattens undersida har gaffelgrenade "åsar" som löper ned på foten.
I Sverige har vi minst sex arter. Två av dessa är blek kantarell och kantarell.
Kantarellsäsongen är mycket lång. Ofta kommer de första kantarellerna redan i juni-juli, och om nattfrosten inte är alltför grym så kan man finna dem långt in på senhösten. Det finns inga giftsvampar i Sverige som liknar kantarell.
Sverige har ingen lång tradition när det gäller svampplockning, men kantarellen har varit en känd matsvamp ganska länge.
Det finns cirka 70 arter kantareller beskrivna över hela världen. Ingen betraktas som giftig men det kulinariska värdet varierar.
Kantareller måste samarbeta med gröna växter (träd) för att bilda fruktkroppar. En kantarell känns igen på att:
* fruktkropparna är mer eller mindre trattformiga.
* hattens undersida har gaffelgrenade "åsar" som löper ned på foten.
I Sverige har vi minst sex arter. Två av dessa är blek kantarell och kantarell.
Kantarellsäsongen är mycket lång. Ofta kommer de första kantarellerna redan i juni-juli, och om nattfrosten inte är alltför grym så kan man finna dem långt in på senhösten. Det finns inga giftsvampar i Sverige som liknar kantarell.
Så jobbar vi med nyheter