Gör marmelad eller saft på rosor
Rosen är inte bara den vackraste av blommor. Den går dessutom att äta. Prova några doftande rosenrecept i sommar.
Läckert. Konservera sommaren genom att samla rosenblad. Läckert i mat, bakverk och dryck.
Foto:
Det är rosentid. Den bästa av tider.
Som en hyllning till blommornas drottning kan man förslagsvis ge sig ut en vacker sommarkväll och samla kronblad. De går nämligen att använda till mycket mer än man tror - sylt, marmelad, saft, vinäger, bakverk, våfflor. Ja, man kan till och med försköna en vanlig grönsallad med några bländande vackra rosenblad.
Allra bäst smak har de gammaldags rosorna och vildrosorna, det vill säga de som även kallas nyponrosor och växer vid stränder och offentliga parkeringar och liknande. Som gammaldags rosor brukar man räkna rosor som har mer vedartat grenverk och bara blommar en gång per år. Modernare rosor är lägre och blommar flera gånger.
Det går förstås åt en hel del rosor för att det ska bli något av skörden. Man kan plocka och hamstra kronblad i ett par dagar om man lägger dem i en burk med lock och stänker lite citronsaft över.
Vid tillagningen är det viktigt att man klipper eller nyper bort den vita delen som kan smaka lite beskt.
Rosensmaken är distinkt och nästan lite parfymerad. Det kan ta tid att vänja sig, men har man en gång fått smak för den är den svår att vara utan.
Redan under antiken använde man rosor i mat och dryck. Och i våra dagar är fortfarande rosor en vanlig ingrediens i bakverk i de arabiska länderna. Där hittar man också rosenvatten som är något av en genväg om man inte orkar plocka rosor själv. Det är ett delikat inslag i efterrätter och en smakförstärkare i andra rosenkompositioner.
Det sägs att man har hittat fossila spår av rosor som är så mycket som 30 miljoner år gamla. Rosen tros ha sitt ursprung i Asien. I dag finns det över tusen sorter och världen är full av rosentusiaster och deras samfund.
I många århundraden har rosen odlats för att framställa rosenolja till parfym. Till ett enda gram rosenolja går det åt 2 000 rosor! Och till ett kilo krävs en hel miljon rosor.
Så jag tror varken Moder Natur eller din trädgård protesterar om du lånar några till sommarens mest förföriska marmelad. Ett synnerligen njutbart sätt att konservera sommaren.
Så jobbar vi med nyheter