Ajan Sajhadi, som driver restaurangen tillsammans med kollegan Fatmir Poturqoj, är ett enda stort leende när vi möter honom på torsdagseftermiddagen.
– Det här betyder jättemycket. Vi har gått igenom två svåra år, men vi har klarat av det tack vare vår personal som verkligen har ställt upp.
Beskedet från regeringen var väntat, tycker Ajan Sajhadi, med tanke på att andra länder börjat öppna upp och att den nya virusvarianten visat sig vara relativt mild.
– Vi är många som gått igenom en jättesvår period, men nu känns det som att pandemin snart kan vara över. Det är jätteglädjande.
Det som påverkat Pinchos mest under den senaste restriktionsperioden är de begränsade öppettiderna, och att man bara får ha åtta gäster vid varje bord. Ajan Sajhadi berättar att han ibland känt sig som en polis eller pappa när han fått säga åt gäster som inte följt reglerna.
– Det blir skönt att slippa det och bara få har roligt på jobbet!