Egna smakrika ostar till kräftorna
Kräftor kräfva inte bara drycker, de kräfva även lite kul tilltugg. Varför inte ett par hemlagade färskostar? Personligt, smarrigt och busenkelt.
Tillbehör. En härlig svampsmakande färskost känns helrätt på kräftbordet.Foto: Monika Gottfridsson
Foto:
Violkanderade tryffelspäckade duvfötter i rosenaladåb är inget för mig. Mat ska vara enkelt, gott och roligt. Därmed inte sagt att alla rätter måsta kunna lagas till på sju och en halv minut.
Att låta saker få ta tid är inte samma sak som att krångla till det. Det handlar bara om den ädla konsten att tänka efter i förväg - behärskad av få, men väl värd att försöka apa efter.
Kräftsäsongen är här och tidningarna testar klor på korsen och tvärsen. Men snälla ni ... krångla inte till kräftorna. Det lönar sig inte. De är definitivt godast som de är.
Lägg då hellre en slant extra på att köpa riktigt goda kräftor, koka gärna ny lag och var generös med krondillen. Lite gott bröd till det och så några läckra ostar, sedan är festen hemma.
Gör man osten själv blir effekten ändå personlig och omsorgsfull. Personligen har jag fått äran att ysta en ost på Västerbottenostmejeriet i Burträsk, men den blev minsann inget att skryta om.
Betydligt enklare och ett mycket säkrare kort är färskosten. Allt som krävs är en rejäl laddning fil/yoghurt/gräddfil, en bastant sil/handduk/melittahållare samt kryddor/örter/vitlök eller vad helst man nu råkar gilla.
Principen är densamma vilket recept man än väljer. En filartad produkt värms tills den börjar skikta sig och får därefter stå och rinna av i ett eller två dygn. Sedan smaksätter man den efter eget huvud eller enligt receptens anvisningar. Färskosten vinner på att få stå till sig ytterligare någon dag, men kan även förtäras på direkten.
Fetthalten, och i viss mån även smaken, påverkas av vilka mjölkprodukter man utgår ifrån, men hamnar som regel långt under vanliga hårdostars fetthalt.
Har man tidspanik går det dock att fuska genom att blanda Philadelphiaost med olika smaksättare.
Ett par olika färskostar är alltid kul att ställa fram på kräftbordet. Dessutom passar smaksatt färskost väldigt bra till just kräftor. Blir det mot förmodan något över brukar jag blanda alla ostarna till en. Avnjutes mer än gärna på rostat bröd dagen efter.
Så jobbar vi med nyheter