Den goda blomkålen
Det är nu man ska unna sig extra mycket blomkål. Under några sommarmånader är den som allra godast.
Sommarmat. Färsk pasta med lättstuvad blomkål smaksatt med purjolök och persilja är mat med sommarkänsla.Foto: Dan Strandqvist
Foto:
Recept
Pasta med purjolöksstuvad blomkålFör 4 personer1 blomkålshuvud
1 purjolök
1 msk olivolja
1 1/2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk hackad persilja
salt och peppar
500 g pasta
1. Dela blomkålshuvudet i buketter som kokas i lättsaltat vatten till dess de mjuknat något men inte tappat spänsten. Slå upp blomkålen i durkslag och se till att den rinner av ordentligt. OBS! Viktigt för att inte stuvningen ska bli för lös.2. Skölj och strimla purjolöken. Fräs strimlorna med olja i kastrull. Pudra över vetemjöl och späd med mjölk till slät stuvning. Tillsätt grönsaksbuljong och sjud stuvningen fem minuter. Vänd ner blomkålen och smaka av med hackad persilja, salt och vitpeppar. 3. Koka pasta, även här gäller det att inte koka för länge, och låt pastan rinna av i durkslag. Droppa lite olivolja över pastan och ta ett par tag med svartpepparkvarnen samt en nypa flingsalt. Lägg upp och garnera med små salladsblad.
1 purjolök
1 msk olivolja
1 1/2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk hackad persilja
salt och peppar
500 g pasta
1. Dela blomkålshuvudet i buketter som kokas i lättsaltat vatten till dess de mjuknat något men inte tappat spänsten. Slå upp blomkålen i durkslag och se till att den rinner av ordentligt. OBS! Viktigt för att inte stuvningen ska bli för lös.2. Skölj och strimla purjolöken. Fräs strimlorna med olja i kastrull. Pudra över vetemjöl och späd med mjölk till slät stuvning. Tillsätt grönsaksbuljong och sjud stuvningen fem minuter. Vänd ner blomkålen och smaka av med hackad persilja, salt och vitpeppar. 3. Koka pasta, även här gäller det att inte koka för länge, och låt pastan rinna av i durkslag. Droppa lite olivolja över pastan och ta ett par tag med svartpepparkvarnen samt en nypa flingsalt. Lägg upp och garnera med små salladsblad.
Så jobbar vi med nyheter