Vi har tidigare skrivit om Stockholmsparet Hans och Catharina Carlén som bosatte sig permanent på Hasselö för att starta kafé mitt under pandemin. De slog upp portarna till Hagaslätt hembageri och logi vid midsommar i fjol.
De har alltid drömt om att bygga ett litet bageri. Nu sätter de planerna i verket.
Har det varit ett svårt beslut?
– Ja, det har det. Det känns fortfarande lite svårt att veta om vi ska våga satsa eller inte, vi hyr ju gården och sen är vi mitt i en pågående pandemi, säger Catharina Carlén.
Paret Carlén hyr gården Hagaslätt på Hasselö. Det nya bageriet kommer att bli cirka 20 kvadratmeter stort och kommer att ligga i den lada som tillhör gården.
– Vi bygger ett litet bageri och hoppas kunna erbjuda några fler varianter av olika sorters bröd och bullar framöver.
Hans och Catharina Carlén har redan köpt en hel del inredning till det nya bageriet. Diskbänkarna kommer från Slottsholmen, ugnen från ett bageri i Hudiksvall och degblandaren från Stockholm.
– Så fort det blir plusgrader ska vi börja gjuta plintar.
Hur var det att starta upp verksamheten mitt under pandemin?
– Vi har inget att jämföra med, men vi är oerhört överväldigade över responsen. Vi fick ett otroligt hjärtligt välkomnande. Vi hade öppet fyra dagar i veckan och det har bara varit Hasse och jag, så vi har jobbat 24-7. Det var precis så mycket som vi mäktade med och allt sålde slut.
Hur går tankarna inför sommaren?
– Vi är förväntansfulla. Vi ser fram emot att ha ett riktigt bageri snart, även om det är litet.