Våffelbruket hyr "Blåkusten-fastigheten" vid Notviken på Tändsticksområdet, men har inte kommit igång med sin servering.
Det skulle ha skett under sommaren, men ännu är det öde utmed strandpromenaden, där T7 Poolbar tidigare fanns.
– Jo, det var en felbedömning av oss. Vi var för sent ute, säger Claes Unemar, etableringsansvarig i Våffelbruket.
Dels var det svårt att få tag i utrusning till restaurangen, men avgörande var personalbristen.
– Vi visste att det är svårt, att många har lämnat branschen. Men att det skulle vara så extremt svårt, omöjligt, det hade vi inte trott. Vi har lärt oss att det är extra svårt på en turistort som Västervik. Vi hade ändå roliga erbjudanden med boenden, säger Unemar.
För att driva Våffelbrukets serveringar i Västervik, Almvik och den food truck man ska ha i Västervik behövs totalt ett 40-tal personer.
Tror ni fortfarande på Västerviksatsningen?
– Jo, vi ger inte upp, vi tror absolut på Västervik, svara Claes Unemar.
När kommer ni att öppna i Notviken?
– Nästa säsong. Vi brukar öppna upp på våren, i början av maj, svarar han.
Med fastighetsföretaget Kvalitena i ryggen har det expansiva företaget sedan 2019 öppnat serveringar från Malmö i söder till Åre i norr. Totalt arbetar cirka 200 personer för företaget.
– Vi växer hela tiden. Nu håller vi på med en etablering i USA, avslöjar Unemar.
Vandrarhemsdelen vid Notviken kommer dock att hållas öppen. Men glass, mat- och sötvåfflor får vänta till nästa år.