Bakom sig har han en gedigen meritlista. Utöver att han är från Västervik har Carl Frosterud gjort sig ett namn i Stockholms och landets restaurangvärld. Han är nybliven restaurangchef på Restaurant Franzén i Stockolm och kommer innan dess från Operakällaren där han jobbat i elva år.
Under förra måndagen knep Carl Frosterud återigen titeln Servitörernas servitör på galan för Svenska gastronomipriset 2017. Galan hölls på Operakällaren.
Han är stolt och glad.
– Det känns jättebra och också oerhört hedrande, speciellt eftersom det är mina branschkollegor som utser vinnaren, säger han.
Det går bra nu, och 2016 var också hans år. Då vann han samma pris och fick även stå som vinnare för Årets sommelier.
Carl Frosterud växte upp i Västervik och familjen bor ännu kvar. Han gick Hotell- och restaurangprogrammet på Anders Ljungstedts gymnasium i Linköping. Senare kom han till Stockholm där han så småningom började jobba på Operakällaren. Och nu börjar ett nytt kapitel på Restaurang Frantzén.
– Operakällaren är fortfarande Sveriges bästa krog i sin kategori, mer klassisk "fine dining". Men jag kände att det var dags att göra någonting nytt. Björn Frantzén har frågat mig tre gånger om jag ville börja hos honom, och nu var det helt rätt tid.
Björn Frantzén har byggt en helt ny restaurang och satsar på tre stjärnor i Michelinguiden. Innan har restaurangen haft två.
– Det är verkligen en elitsatsning, det är ingen fråga om det. Ambitionen är att bli bäst i Sverige och det ville jag vara en del av. Det är ett sätt för mig att utvecklas i mitt yrke.
Carl Frosterud är relativt gammal i gemet. Som 37-åring har han nästan bara yngre kollegor.
– Jag har gjort det här i 20 år nu och med det kommer erfarenheten. Erfarenheten är a och o. Den kan man inte läsa sig till, man måste jobba. Jag började med att springa med disk och har arbetat mig upp.
Hur ska en bra servitör vara?– För mig handlar det om värdskap och att leda gästen i rätt riktning. Man måste ta hand om dem och få dem att känna sig hemma. På en modern "fine diningrestaurang" är det mer en hemtrevlig känsla man vill åt, det får inte vara stelt. Man måste ha värme och sunt förnuft brukar jag säga till min personal.
– Man märker att gästerna är mer medvetna i dag. De betalar väldigt mycket pengar för den här upplevelsen, då gäller det att överträffa de förväntningarna, varje gång.
Hur ska en bra gäst vara då?– Ha, den frågan var jag inte beredd på... Jag tror att de ska vara nyfikna och våga låta sig ledas rätt.
Hur fortsätter man efter två vinster?– Nästa år satsar jag på vinst igen, det får bli ett hattrick.