Bra snabbmat på ett kick

Snabbmat behöver inte vara dålig mat. Du kan laga mat på en kvart utan en massa skräp. Ibland är bråttom en finfin krydda.

Feta + jalapeño + skinka + ägg = höjdaromelett på nolltid. Foto: Leif R Jansson/Scanpix

Foto: Leif R Jansson / SCANPIX

Västervik2009-02-28 00:06

Långkok i all ära. Det är ett fantastiskt påfund som låter smakerna blomma ut i sin egen saktmodiga lilla takt. Och att ägna en hel lördag, från morgon till kväll, åt matlagning är livskvalité modell 18 karat i min insnöade värld. Men handen på hjärtat - en trött tisdag efter en hård dag på jobbet är man inte så där jätteupplagd för vare sig kalopskok eller gourmetrecept. Man vill att det ska gå undan. Utan krångel och tidsödande moment. Och utan att behöva ge efter för usla halvfabrikat och medioker hämtpizza. Det finns bättre lösningar. Både godare och mer hälsosamma. Ett bra trick är att ladda kylskåpet en gång i veckan med varor som du vet att du ofta blir sugen på. Och då pratar jag inte chokladpudding, utan vettiga råvaror som går att variera med snabba och enkla knep. Smaken är så klart olika, men i min kyl finns det nästan alltid fetaost, mozzarella, god skinka, chili, ägg, citroner, rotfrukter och kanhända några skivor lax. Förutom livets nödtorft, dit räknas dijonsenap, vitlök, kapris, en fin olivolja och pepparrot. Det kommer man rätt långt med. Och ännu en bit längre med färska örter i fönstret och ett bastant pastaförråd i skåpen. Rätterna här intill är snabbmat på mitt vis. Inga märkvärdigheter, utan bara schysst mat för kvicka kockar. Låt dig inspireras. Handla lite smartare. Våga prova, laborera och känna dig fram. En rätt föder en annan. Snart är korvkiosken ett minne blott. Eller åtminstone förpassad till riktigt desperata sena nätter. Det finns ju trots allt tillfällen då en mostallrik med bostongurka är enda räddningen.

Recept

Feta- och jalapeño-omelett 2 portioner, 15 minuter Kanonlunch för två. Jalapeño finns på burk i tacohyllan om du inte hittar färsk. Hoppa över skinkan om du vill göra den helt vegetarisk. 1 stor gul lök100 g rökt skinka (hoppa över för vegorätt)1 färsk jalapeño (eller 1 msk inlagd, finns i tacohyllan)cirka 75 g feta3 salladslökar5-6 äggnymalen svartpepparolivolja och/eller smörSätt ugnen på grill, 250 grader. Skala och skiva löken tunt. Skär skinkan i remsor och skiva jalapeñon i ringar, ta bort kärnorna om du inte vill ha det för starkt. Skär fetan i tärningar. Strimla salladslöken. Vispa äggen i en bunke med svartpeppar. Hetta upp matfett i en teflonpanna. Fräs löken svettig och genomskinlig. Tillsätt jalapeño, och skinka. Häll över äggblandningen, strö över feta och salladslök och peta i botten då och då. Grädda tills omeletten nästan stelnat. Sätt in stekpannan i ugnen under grillelementet 1-2 minuter tills omeletten precis får färg. Servera genast direkt ur pannan. Rimmad lax med chilimozzarella 2-3 portioner Här är det smakerna som får göra jobbet tillsammans med lite "bra-att-ha-hemma-råvaror". 2 mozzarellaostar1/2-1 röd chili1 citron1 gul paprika1/2 kruka färsk basilika eller korianderfin olivoljanymalen svartpepparflingsalt1/2 gul eller röd lök200 g rimmad lax (kan ersättas med rökt)Riv mozzarellan i bitar och lägg i en skål. Kärna ur (om du inte vill ha det för starkt) chilin, finhacka och häll i skålen. Tvätta citronen och riv ner skalet. Kärna ur paprikan, skär i strimlor och blanda med mozzarellan. Riv ner basilikablad eller plockade korianderblad. Ringla över olivolja, dra några rejäla tag med pepparkvarnen och tillsätt lite flingsalt. Riv eller skär laxen i strimlor. Skala löken och skär i tunna skivor. Blanda lax och lök med mozzarellablandningen på ett stort fat. Pressa över citronsaft, ringla över lite till olivolja och peppra lite extra. Servera som en lätt snabbmiddag med ett gott bröd till. Senaps- och kaprisfylld lövbiff 4 portioner, 15 minuter Skön 70-talsnostalgi. Lövbiff är prima snabbmat. 4 lövbiffarsaltnymalen svartpeppar1 liten gul lök1 knippa persilja1-2 msk fransk senap1-2 msk kapris1 tsk riven pepparrot2 dl crème fraichesmörolivoljaev 1 dl vitt vinBanka ut lövbiffarna så mycket du kan. Salta och peppra. Skala och finhacka löken. Hacka persiljan. Blanda senap, lök, kapris, pepparrot, persilja och 1/2 dl crème fraiche. Lägg en klick fyllning på varje biff. Förslut med tandpetare. Hetta upp lite smör och olja i en stekpanna. Stek biffarna cirka en minut på varje sida i omgångar. Vispa ur pannan med en skvätt vatten (eller vitt vin) och tillsätt resten av crème fraichen. Låt bubbla ihop till en sås. Servera biffarna genast med lite sås vid sidan och en grönsallad.

Så jobbar vi med nyheter Läs mer här!

Läs mer om