Bjud på läskande melon
En vattenmelon är läskande som få, innehåller inget fett och är vanvettigt läcker sommarmat. Njut den i salladen, desserten eller alldeles naturell.
Stort bär. Egentligen är vattenmelonen ingen frukt utan ett bär som växer på en ettårig planta. Det är ett väldigt stort bär med andra ord. Och sommarens bästa törstsläckare.
Foto:
Vattenmelonen ger stuns åt tillvaron med sitt fräscha, krispiga ljusröda fruktkött, så laddat med smak av sol, sommar och sötebrödsdagar. Den passar lika bra att äta rakt upp och ner som i drinkar, desserter och matiga sallader.
Ett par melonbitar i isvattnet är kanongott varma dagar. Människan har varit svag för vattenmelon under lång tid. Man har till och med hittat vattenmelonkärnor i gravar som är 6 000 år gamla. Ursprungligen kommer vattenmelonen från Afrika, där den fortfarande lär gå att finna i vilt tillstånd.
Ordet "melon" kommer från två grekiska ord som betyder "äpple" och "mogen". Noga räknat är vattenmelonen ingen frukt utan ett bär som växer på en ettårig klängväxt. Det finns flera olika sorter. Den vanligaste är den klotrunda mörkgröna med rött fruktkött och svarta kärnor.
Men det finns även avlånga, grönspräckliga varianter med ljusare kött och vita kärnor. På sistone har den gula vattenmelonen börjat bli allt vanligare. Den är mildare i smaken och ännu lite krispigare i konsistensen.
När man köper en vattenmelon ska den kännas tung och fast i konsistensen. Mognadsgraden sitter snarare i doften än i färgen på skalet. Den ska dofta friskt och lite sött. Den kan dessutom kännas lite mjuk i änden där stjälken suttit. Meloner ska förvaras svalt, kring femton grader, men helst inte i kylskåp. En källare är perfekt. Köp hellre hela meloner än dem som skurits upp i butiken, eftersom de ofta blir torra på ytan. Förvarar du en melon rätt håller den i flera veckor. En vattenmelon består till 91 procent av vatten och den innehåller absolut inget fett. Världens bästa dessert med andra ord.
Grekisk vattenmelonsallad med feta och parmachips
4 portioner, 40 minuter
En riktig sommarfavorit. Helt oemotståndlig. Ät som lättlunch eller till grillat. Har du bråttom eller är vegetarian kan du skippa parmachipsen.
1/2 vattenmelon
8 skivor kallrökt skinka, t ex parma
100 g fetaost
olivolja
nymalen svartpeppar
färsk oregano
Lägg skinkskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Täck över med ett annat bakplåtspapper och ännu en plåt. Sätt in i ugnen på 150 grader i cirka 30 minuter. Ta ut och lyft undan det översta papperet och plåten. Låt svalna. Lossa fruktköttet från melonskalet. Skär i klyftor och sedan i bitar. Försök peta bort det mesta av kärnorna. Placera melonbitarna på ett stort fat. Tärna eller smula fetan över melonbitarna. Ringla över väldigt lite olivolja. Dra några rejäla tag med pepparkvarnen över. Toppa med generösa mängder färska oreganoblad och brutna parmachips. Servera som lättlunch, förrätt eller som tillbehör till grillat.
Vaniljmarinerad melonsallad med mandelyoghurt och vinbär
4 portioner, 2 1/2 timme
Mycket läskande sommardessert med en smarrig sås vid sidan.
1/2 vattenmelon
2 dl vatten
1 dl strösocker
1 vaniljstång
2 tsk citronsaft
1/2 honungsmelon
2 nektariner
2 dl mandelbiskvier
2 dl matlagningsyoghurt eller turkisk yoghurt
2 dl röda vinbär
Koka upp vatten och socker. Snitta vaniljstången på längden och gröp ur fröna med udden på en vass kniv. Låt frön plus stång och citronsaft koka med utan lock i tre minuter. Låt svalna. Antingen gör du melonkulor med ett kuljärn eller också så här: Lossa köttet från skalet på vattenmelonen. Peta bort kärnorna. Kärna ur honungsmelonen och skär loss köttet från skalet. Skålla nektarinerna i fem sekunder så att du kan dra av skalet. Ta bort kärnan. Skär all frukt i lika stora bitar (om du inte har något kuljärn). Slå över den svalnade lagen och låt marinera i ett par timmar. Hacka mandelbiskvierna grovt och blanda med yoghurten. Vid serveringen strör du över röda vinbär och serverar mandelyoghurten vid sidan om.
Melongelé med paprikakrisp
4-6 portioner, 2 1/2 timme
En väldigt spännande dessert som är mittemellan söt och frisk.
cirka 150 g vattenmelon
1 gul paprika
4 gelatinblad
4 dl sött vitt dessertvin, gärna muscat
1 vaniljstång
Kärna ur paprikan och försök få av det mesta skalet med en potatisskalare. Tärna smått. Lossa melonköttet från skalet och tärna lika smått. Peta bort alla kärnor. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i fem minuter. Hetta upp vinet försiktigt i en kastrull. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna med udden på en vass kniv och häll ner stång plus frön i vinet. Krama ur gelatinbladen och låt dem få smälta i vinet under omrörning. Häll i paprikatärningarna och låt svalna. Ta upp vaniljstången och häll ner melontärningarna. Fördela i fina små glas. Ställ in i kylen i två timmar.
Jamie Olivers festmelon
10-15 personer, upp till 1 vecka
En helgalen festidé som Jamie Oliver lagade i tv till sina polare. Förtäres med försiktighet!
1 hel vattenmelon
vodka eller mousserande vin
Borra ett hål i melonen med en tratt. Kör ner tratten så långt du kan. Häll på sprit eller vin. Låt det sjunka in. Det tar tid. Fyll på så fort det är tomt i tratten. Efter några dagar är melonen full, i dubbel bemärkelse. Skär i tärningar och servera på barnförbjudna fester. Men ät inte för mycket!
Att dricka till:
Till grekisk vattenmelonsallad väljer vi så klart grekiskt: Kourtaki Retsina of Attica (nr 7185), 54 kronor. Om du avskyr retsinerat vin kan du testa rosévinet Esprit du Silène 2006 (nr 2246), 79 kronor.
Till marinerad melonsallad och melongelé passar samma vin som i gelén, till exempel Muscat de Beaumes de Vinise (8181), 145 kronor.
Alkoholfritt: Skär kuber av vattenmelon och häll i en karaff med isvatten. Urgott!
4 portioner, 40 minuter
En riktig sommarfavorit. Helt oemotståndlig. Ät som lättlunch eller till grillat. Har du bråttom eller är vegetarian kan du skippa parmachipsen.
1/2 vattenmelon
8 skivor kallrökt skinka, t ex parma
100 g fetaost
olivolja
nymalen svartpeppar
färsk oregano
Lägg skinkskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Täck över med ett annat bakplåtspapper och ännu en plåt. Sätt in i ugnen på 150 grader i cirka 30 minuter. Ta ut och lyft undan det översta papperet och plåten. Låt svalna. Lossa fruktköttet från melonskalet. Skär i klyftor och sedan i bitar. Försök peta bort det mesta av kärnorna. Placera melonbitarna på ett stort fat. Tärna eller smula fetan över melonbitarna. Ringla över väldigt lite olivolja. Dra några rejäla tag med pepparkvarnen över. Toppa med generösa mängder färska oreganoblad och brutna parmachips. Servera som lättlunch, förrätt eller som tillbehör till grillat.
Vaniljmarinerad melonsallad med mandelyoghurt och vinbär
4 portioner, 2 1/2 timme
Mycket läskande sommardessert med en smarrig sås vid sidan.
1/2 vattenmelon
2 dl vatten
1 dl strösocker
1 vaniljstång
2 tsk citronsaft
1/2 honungsmelon
2 nektariner
2 dl mandelbiskvier
2 dl matlagningsyoghurt eller turkisk yoghurt
2 dl röda vinbär
Koka upp vatten och socker. Snitta vaniljstången på längden och gröp ur fröna med udden på en vass kniv. Låt frön plus stång och citronsaft koka med utan lock i tre minuter. Låt svalna. Antingen gör du melonkulor med ett kuljärn eller också så här: Lossa köttet från skalet på vattenmelonen. Peta bort kärnorna. Kärna ur honungsmelonen och skär loss köttet från skalet. Skålla nektarinerna i fem sekunder så att du kan dra av skalet. Ta bort kärnan. Skär all frukt i lika stora bitar (om du inte har något kuljärn). Slå över den svalnade lagen och låt marinera i ett par timmar. Hacka mandelbiskvierna grovt och blanda med yoghurten. Vid serveringen strör du över röda vinbär och serverar mandelyoghurten vid sidan om.
Melongelé med paprikakrisp
4-6 portioner, 2 1/2 timme
En väldigt spännande dessert som är mittemellan söt och frisk.
cirka 150 g vattenmelon
1 gul paprika
4 gelatinblad
4 dl sött vitt dessertvin, gärna muscat
1 vaniljstång
Kärna ur paprikan och försök få av det mesta skalet med en potatisskalare. Tärna smått. Lossa melonköttet från skalet och tärna lika smått. Peta bort alla kärnor. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i fem minuter. Hetta upp vinet försiktigt i en kastrull. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna med udden på en vass kniv och häll ner stång plus frön i vinet. Krama ur gelatinbladen och låt dem få smälta i vinet under omrörning. Häll i paprikatärningarna och låt svalna. Ta upp vaniljstången och häll ner melontärningarna. Fördela i fina små glas. Ställ in i kylen i två timmar.
Jamie Olivers festmelon
10-15 personer, upp till 1 vecka
En helgalen festidé som Jamie Oliver lagade i tv till sina polare. Förtäres med försiktighet!
1 hel vattenmelon
vodka eller mousserande vin
Borra ett hål i melonen med en tratt. Kör ner tratten så långt du kan. Häll på sprit eller vin. Låt det sjunka in. Det tar tid. Fyll på så fort det är tomt i tratten. Efter några dagar är melonen full, i dubbel bemärkelse. Skär i tärningar och servera på barnförbjudna fester. Men ät inte för mycket!
Att dricka till:
Till grekisk vattenmelonsallad väljer vi så klart grekiskt: Kourtaki Retsina of Attica (nr 7185), 54 kronor. Om du avskyr retsinerat vin kan du testa rosévinet Esprit du Silène 2006 (nr 2246), 79 kronor.
Till marinerad melonsallad och melongelé passar samma vin som i gelén, till exempel Muscat de Beaumes de Vinise (8181), 145 kronor.
Alkoholfritt: Skär kuber av vattenmelon och häll i en karaff med isvatten. Urgott!
Så jobbar vi med nyheter