Vi träffar Maria på Tjust Rehab i Västervik där hon arbetar som fotterapeut. Hon bor i Figeholm men pendlar till Västervik. Maria berättar att hon alltid varit intresserad av hälsa och kroppen, och att det på senare tid blivit en allt större och viktigare del i både hennes arbetsliv och livet i övrigt.
- Hälsa är ett intresse som funnits länge. Kroppen är något som vi alla har och jag har gradvis börjat tänka på vad vi "tankar" den med. Bra mat är basen, det handlar om att äta bra och må bättre.
Efter en föreläsning om tillsatser i maten av Tommy Svensson, började Maria att tänka på vad det egentligen är som vi frivilligt äter upp. Hon anser i dag att en renare kost leder till en renare kropp.
- Ingen som har en bensinbil tankar den medvetet med diesel. Men vi tankar fel hela tiden, det är konstigt egentligen. Kroppen är det viktigaste vi har och ändå tycker jag att vi äter fel bränsle varje dag.
Maria är övertygad om att tillsatser och kemiska ämnen i maten påverkar hur vi mår och hon säger att den största boven i det moderna dramat är tidsbristen.
- Mat med massor av tillsatser och färdigrätter saknar ofta alla näring. När man behandlar livsmedel på massor av olika konstiga sätt så försvinner det nyttiga. Kvar blir dåliga produkter utan något nyttigt alls. Men vi upplever att vi inte hinner laga riktig mat, från grunden.
Men för Maria handlar det om vilka prioriteringar vi gör i vardagen.
- Jag vet att jag låter lite präktig men jag lagar all mat från grunden med så mycket "grundprodukter" som möjligt. Riktig fet mjölk, riktigt smör och så närproducerat och ekologiskt som möjligt. Det finns helt klart en miljöaspekt i mitt engagemang också. Man får äta godare men mindre och röra på sig så behåller man midjemåttet.
- Om man prioriterar matlagning så blir det inte så jobbigt. Man kanske får dra ner på någon annan aktivitet. Maten är det viktigaste, med den kan vi påverka våra kroppar jättemycket.
När hon var yngre hade Maria problem med acne, allergier och med magen. I dag är hon fri från de problemen och det tackar hon sin "rena" kosthållning för.
- Jag har inriktat mig på att äta så rent som möjligt, utan tillsatser och utan massa näringsfattiga ingredienser och jag tror att det har hjälpt mig.
Lightprodukter är en av de saker som Maria kritiserar mest, många är nästan helt "befriade" från riktiga obehandlade råvaror. Och hon letar fortfarande efter en choklad som det inte är sojalecitin i.
- Vet du att man sprutar sojabönor med hexan, ett ämne som ingår i bensin? Det är för att de inte ska mögla. Men de ämnena får vi i oss när vi sen äter sojaprodukter. Att spruta med det är förbjudet i Europa men inte överallt.
Hennes engagemang har lett till att Maria nu föreläser för sina kollegor och för dem som vill lyssna.
- Det är fortfarande många som blir jätteförvånade när jag pratar om allt det här. Börjar man verkligen läsa på innehållsförteckningarna kan man bli helt skrämd.
Nu för tiden gör Maria sina egna recept, där så lite jäst som möjligt används. hon byter också ofta ut vetemjöl mot dinkelmjöl och använder obehandlat socker från växten Stevia. Det finns att köpa i många butiker.
Men allt är inte mörkt på mathorisonten. På senare tid har intresset för att äta mat utan onödiga tillsatser ökat och i många butiker finns det bättre alternativ.
- Det räcker ofta med att snegla lite till höger eller vänster i hyllan så finns det bättre alternativ. De kostar kanske ett par kronor mer men det måste det få vara värt.
Hon är inte rabiat på något sätt. Blir hon bjuden på mat petar hon inte i den. Däremot tackar hon nej till kaffe efter maten.
- Kaffe direkt efter maten tar bort näringsämnen ur det man just ätit.
Själv gör hon små tabbar hela tiden, allt går inte att gardera sig mot. Men genom att prata om det här, bland annat med VT, vill Maria öka människors medvetenhet.
- Många har inte en aning om hur det verkligen är. Om man vet mer, kan man själv välja vad man vill och vad man inte vill äta. Jag gör mina val dagligen. Genom att prata om det här får fler en chans att lägga sig på en rimlig nivå. Man behöver inte ändra hela sitt liv.