Åre-mat i VM-tider
Nu riktas världens blickar mot Åre. Men alpina VM handlar inte bara om snö och skidor. Det ska ätas också. Jämtlands matambassadör bjuder på lokalt friluftskäk av bästa märke.
Jämtländskt. När världens blickar vänder sig mot alpina VM i Åre gör vi en jämtländsk utflykt med picknickmat signerad matambassadören Johan Gavelin. Foto: Monika Norrby
Foto:
Hans jobb är att värna om det lokala matarvet, de unika råvarorna och traktens traditioner.
- Och det är trevligt det, om man är en sån fanatisk matlagningsperson som jag. Det är här man hittar mångfalden, småskaligheten och hantverket. Det finns själ i varenda produkt som framställs häruppe.
Det är antagligen ingen slump att organisationen Eldrimner, ett nationellt center för småskaligt mathantverk, har sitt säte i Jämtland, närmare bestämt i Ås utanför Östersund. Nyligen fick grundaren Bodil Cornell ta emot Gastronomiska Akademiens diplom för sitt arbete att stötta små lokala producenter.
Det ekologiska tänkande går dessutom hand i hand med småskaligheten. Jämtlands län har en stor andel ekologiskt odlad mark och är faktiskt den region inom EU som framställer flest Krav-odlade produkter. Här bryr man sig om sina fjäll, sjöar och skogar
Så jobbar vi med nyheter