På Hasselö är Michael Ågrehn en av delägarna till restaurang Sjökanten och dess pub The thirsty winterswan. Satsningen på en pub under lågsäsongerna visade sig vara en succé, och möjligheten att sälja alkohol är väldigt viktig för restaurangen: "Om vi inte kunde servera öl och vin skulle nog inte restaurangen bära sig", säger han.
Sigrid Persdotter är hotellchef på Gränsö slott. Tidigare i år berättade vi om att deras satsning på spa-baren har lönat sig.
– Den är superviktig förr oss och vi har satsat på att öka bemanningen. Våra gäster vill koppla av vid spat, och där ingår gott att äta och dricka, och vissa vill kanske ta en drink med vännerna innan man går upp till restaurangen på slottet, berättar hon.
Hon märker att gästernas förväntan på en spaupplevelse har förändrats.
– Jag tror inte att spaupplevelser hade blivit så stort som det är utan mat och dryck. Det ingår i konceptet. Vi klarar oss inte utan den delen, säger hon, och berättar om deras nya Food and Beverage manager som är utbildad sommelier.
– Folk blir mer och mer medvetna om vad de stoppar i sig, så man behöver spetskompetens idag, säger hon.
Även i skärgården är alkoholtillstånden viktiga.
– Det är en viktig del av inkomsten, säger Lina Johansson som driver vandrarhemmet och handelsboden på Hasselö. Hon har varit verksam på Hasselö de senaste 15 åren. Hon instämmer i analysen från Västerviks alkoholhandläggare: förr var det närmast otänkbart att sommartid servera alkohol på skärgårdsöarna, men det har blivit vanligare det senaste decenniet.
– Från början hade vi inte alkoholtillstånd i caféet, som idag är utarrenderat. Men när vi gjorde om köket och utvecklade menyn så visade det sig att alkoholtillstånd var en möjlighet. Och det blev en jätteskjuts, många vill ju ta ett glas vin eller öl till maten sommartid, berättar hon.
Skjutsen består dels av att alkoholen bidrar till en helhetsupplevelse som gör att besökarna kommer tillbaka. Dels har alkoholen ett egenvärde:
– Vi har till exempel musikkvällar och evenemang, och då en viktig del att kunna ta ett glas öl till det, säger hon.
På samma ö är Michael Ågrehn en av tre delägare som driver restaurang Sjökanten.
– Om vi inte kunde servera öl och vin skulle nog inte restaurangen bära sig, det är jätteviktigt, säger han.
Sedan sex år tillbaka finns också vinterpuben The Thirsty Winterswan.
– Som mest har vi haft uppemot hundra besökare på puben, berättar han, i samma andetag som han säger att de egentligen inte hade så stora ambitioner med puben från början.
– Det har gått fantastiskt bra, och nu känns det som att puben alltid har funnits. Den har blivit en viktig samlingsplats.