I dessa tider när var och varannan flyr den svenska vintern till Thailand har vi vant oss vid den smakstarka thailändska maten. I minsta håla finns thailändska lunchalternativ och hämtmat, och affärerna har fått hela asiatiska hyllor.
Tyvärr blir det oftast ganska menlösa kopior av det ursprungliga fräscha originalet. En thailändska som jag känner klagar över att svenskarnas problem är att de inte vågar smaka av maten under tillagningen.
Egentligen bygger thaimat på en enda stor smakkrock. Salt fisksås möter sötma, syrlig lime möter stark chilihetta. Allt krockar och funkar förbluffande väl tillsammans. Det handlar helt enkelt om att prova sig fram och våga lita mer på sina smaklökar än på måttsatsen.
Och det räcker inte att smaka en gång. Testa många gånger. Det kan alltid bli bättre.
Viss odemokrati råder dock bland dem som är sugna på att gå loss på det thailändska köket. Ju närmare du bor en asiatisk livsmedelsbutik, desto större är chansen att du ska lyckas.
Inte nödvändigtvis för att de har ett gigantiskt utbud av för oss tämligen okända örter, såser och grönsaker - utan för att det är en sådan gigantisk kvalitetsskillnad mellan sorterna på de vanligaste smaksättarna.
Kokosmjölk, koriander, fisksås, sesamolja, currypasta, limeblad - alla är de exempel på ingredienser som smakar tusenfalt bättre om de köps i en asiatisk butik än i en vanlig svensk mataffär. Så om du råkar ha en dylik i närheten, var inte rädd att fråga efter vilka märken som är bäst. Sitter det en thailändare i kassan får du garanterat hjälp.
Jag blandar dock gärna helt vanliga svenska råvaror med thailändska smaksättare. De tycks trivas ihop. I alla fall i min mun.
Prova dig fram till din egen favorit.