Rabarber trivs utmärkt i kombination med syrliga äpplen, jordgubbar, kanel och ingefära. Trots att vi äter den som frukt är rabarber egentligen en grönsak.
Bästa rabarberpajen gör du på smuldeg.
Hacka ihop mjöl, rumsvarmt smör och socker. Vill du ha pajskalet lite knaprigt kan du riva ner lite mandelmassa i pajdegen.
Lägg lite smuldeg i botten på pajfatet och förgrädda 10 minuter. Skär rabarberna och lägg i, sockra och toppa med smuldeg. Grädda cirka 30 minuter i 225 graders ugn.
Ett tips: Blanda sockret med någon tesked potatismjöl innan du sockrar rabarbern, då blir pajen inte så blöt.
TT Spektra
Eva Johansson