Släng ihop en snabb frittata

Det är inte utan att det tar emot. Indiansommaren bankar på stora trumman, jeansen är för trånga och själen vill ut och bada. Man vill liksom inte gärna ställa sig framför spisen. Inte längre än nödvändigt i alla fall. Det är då frittatan kommer som en lösning från de italienska matgudarnas himmelrike. En uppfinning som skapt för rastlösa, förslappade sensommarkockar. Vad i hela friden är det människan yrar om? undrar du kanske i detta nu. Tja, för den som inte sett frittatans förlovade ljus yras det ungefär om följande: "En frittata är en italiensk typ av omelett, som antingen serveras naturell eller smaksatt med andra ingredienser, såsom charkuterier, ost och grönsaker. Precis som en vanlig fransk omelett tillagas den i en stekpanna, men i stället för att stekas på spisen och serveras dubbelvikt, tillagas den först på spisen men gräddas sedan av i ugnen och serveras öppen eller på skärbräda." Fritt översatt ur engelska Wikipedia. Tanken är alltså att skaka liv i den kära gamla godingen Man-tager-vad-man-haver. Detta något slänger man i stekpannan i sällskap av ett gäng ägg. Tänk omelett modell extra allt. En frittata är tjockare, matigare, maffigare och snyggare. Den duger mycket väl som en hel middag, gärna med sallad till. Frittatan serveras snarare som en matig form av tårta än en frukosträtt. Mätt med minimal ansträngning är mottot. Att den lika gärna kan serveras kall som varm är en annan förträfflig bonus. Klockren på buffébordet med andra ord. Skär upp den i snitsiga små rutor, gärna på diagonalen, och du har billiga munsbitar till ett helt kompani partyprissar. Frittata i bitar är tillika oöverträffad picknickmat för sköna sensommarutflykter. Se bara till att använda en stekpanna som tål att stå i ugnen.

Och glöm för guds skull inte grytlappar! Det gör ont att bränna sig; tro en som vet!

Recept

Frittata på italienska

4 portioner, 30 minuter

Italienska smaker passar så klart i en italiensk frittata.

6 ägg
1 kruka färsk basilika
1 dl färskriven parmesan
riven muskot
salt
svartpeppar
1 liten gul lök
olivolja
4 skivor parmaskinka
2 rostade röda paprikor (på burk)
Vispa ihop ägg, rivna basilikablad, parmesan, muskot, salt och peppar.

Skiva löken tunt. Hetta upp olivolja i en stekpanna och mjukstek löken långsamt utan att den tar färg. Tillsätt grovt strimlad parmaskinka och strimlad avrunnen rostad paprika.

Häll smeten i pannan. Skaka pannan ofta så att smeten inte fastnar. Sänk värmen och stek tills smeten stelnat. Ställ under grillelementet i ugnen på hög värme tills frittatan får fin yta.

Låt svalna något och skär upp i "tårtbitar". Servera som lätt måltid med en sallad, på buffébordet eller på picknicken.

Frittata med sparris och feta

4 portioner, 30 minuter

Man måste ju inte nödvändigtvis vara ortodoxt italiensk när man väljer smaksättning. Fetaost och dill funkar finfint till.

6 ägg
salt
nymalen svartpeppar
1 knippa dill
1 knippa grön sparris
1 liten gul lök, gärna färsk
100 g fetaost
olivolja
smör
Vispa ihop ägg, salt och peppar. Tillsätt hackad dill.

Skär av ändarna på sparrisen och dela resten i bitar. Spara gärna några sparrisar och lägg dem hela i pannan.

Skiva löken tunt.

Hetta upp olja och smör i en stekpanna som tål ugnen. Mjukstek löken utan att den tar färg.

Tillsätt sparrisen och låt fräsa några minuter.

Slå på äggsmeten. Smula över fetaosten. Peppra.

Skaka pannan ofta så att smeten inte fastnar. Sänk värmen och stek tills smeten stelnat.

Ställ under grillelementet i ugnen på hög värme tills frittatan får fin yta.

Låt svalna något och skär upp i "tårtbitar".

Servera som lätt måltid med en sallad, på buffébordet eller på picknicken.

Frittata med kikärtor, kronärtskockor och pecorino

4 portioner, 30 minuter

Med kikärtor i smeten får man en extra mättande och matig frittata.

6 ägg
1 kruka bladpersilja
1 vitlöksklyfta
1 dl färskriven pecorino
riven muskotnöt
salt
nymalen svartpeppar
1 burk kronärtskockshjärtan (à 400 g)
1 gul lök
olivolja
1 burk kikärtor (à 400 g)
Vispa ihop ägg, hackad persilja, hackad eller pressad vitlök, pecorino, muskot, salt och peppar.

Dela kronärtskockorna i bitar. Skala och skiva löken tunt. Hetta upp olivolja i en stekpanna och mjukstek löken långsamt utan att den tar färg. Tillsätt kronärtskockor och avrunna kikärtor.

Häll smeten i pannan. Skaka pannan ofta så att smeten inte fastnar. Sänk värmen och stek tills smeten stelnat. Ställ under grillelementet i ugnen på hög värme tills frittatan får fin yta.

Låt svalna något och skär upp i "tårtbitar". Servera som lätt måltid med en sallad, på buffébordet eller på picknicken.

Släng ihop en snabb frittata

Frittata är en fantastisk uppfinning. Som en omelett med extra allt. Mättande, lättlagad och lika god kall som varm. Gör som italienarna och släng ihop en frittata.