Klassiska desserter på nytt sätt
Vem gillar inte en klassisk dessert? Men även en klassiker kan tåla variation. Vi har piffat till några av våra mest älskade efterrätter på temat "Gammal goding blir som ny".
Polkagris kan användas i svissen. Foto: Claudio Bresciani/Scanpix
Foto: Claudio Bresciani / SCANPIX
Recept
Polkasviss4 portioner, 20 minuterEn äkta klassiker som får nytt liv med piggt polkakras.1 påse polkagrisar, cirka 140 g
2 dl vispgrädde
25-30 maränger
1 1/2 l vaniljglass
Chokladsås:
2 msk smör
1 dl strösocker
1 dl kakao
1 liten nypa salt
cirka 1/2 - 1 dl vatten
Börja med chokladsåsen: Smält smöret. Ta av från plattan, tillsätt socker och kakao och salt. Rör ihop och tillsätt så pass mycket vatten att såsen blir lagom tjock. Rör om och värm väldigt försiktigt. Låt svalna.Lägg polkagrisarna i dubbla plastpåsar. Banka med en hammare tills de blir grovkrossade.Vispa grädden ganska löst. Varva maränger, glass, grädde och polkagrisar på ett stort fat eller i en skål. Ringla över chokladsåsen. Servera genast, gärna med fyra skedar.Lingonpäron med chili och ingefärsgrädde4 portioner, 1 dygnEn svensk trotjänare som hottats upp ett par grader.
4 stora eller 8 små päron
1 citron
225 g frysta lingon
1 liter lingondricka
1 dl strösocker
1/2 liter rårörda lingon
1-2 chilifrukter, tex jalapeño (beroende på hur starkt du gillar)
2 stjärnanis
2 kanelstänger
5 cm färsk ingefära
3 dl grädde (eller 2 dl crème fraiche)
2 msk finhackad syltad ingefära
Skala päronen och lägg dem i en skål med vatten och den pressade citronen.Häll lingon, lingondricka och socker i en kastrull. Dela chilifrukterna på längden, kärna ur och lägg dem i kastrullen tillsammans med stjärnanis, kanelstänger och skivad ingefära. Koka upp och låt koka i 10 minuter. Lägg i päronen och koka sakta i 15-20 minuter eller tills päronen blir lite mjuka.Lyft upp päronen och lägg dem i en het väl rengjord glasburk. Slå på lagen, förslut och låt stå svalt minst ett dygn.Vid servering: Vispa grädden fluffig. Tillsätt finhackad syltad ingefära och 2 tsk av lagen. Du kan välja crème fraiche i stället för grädde. Servera en klick till varje päronportion.Änglamat med hjortron och chokladbiscotti4 portioner, 15 minuterEn enkel gammaldags goding som fått lite nya smaker.
1 vaniljstång
3 dl grädde
1-2 tsk socker
2 dl mosade tinade hjortron eller hjortronsylt
1 msk hjortronlikör eller amaretto (alternativt 1 tsk flytande honung)
2 dl smulade chokladbiscotti eller andra chokladkakor
Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en bunke med grädde och socker. Vispa fluffigt och ganska löst.Blanda mosade hjortron eller sylt med likör (eller honung om du inte använder sylt). Smula kex eller kakor grovt.Varva grädde, hjortron och kaksmulor i fyra glas.
2 dl vispgrädde
25-30 maränger
1 1/2 l vaniljglass
Chokladsås:
2 msk smör
1 dl strösocker
1 dl kakao
1 liten nypa salt
cirka 1/2 - 1 dl vatten
Börja med chokladsåsen: Smält smöret. Ta av från plattan, tillsätt socker och kakao och salt. Rör ihop och tillsätt så pass mycket vatten att såsen blir lagom tjock. Rör om och värm väldigt försiktigt. Låt svalna.Lägg polkagrisarna i dubbla plastpåsar. Banka med en hammare tills de blir grovkrossade.Vispa grädden ganska löst. Varva maränger, glass, grädde och polkagrisar på ett stort fat eller i en skål. Ringla över chokladsåsen. Servera genast, gärna med fyra skedar.Lingonpäron med chili och ingefärsgrädde4 portioner, 1 dygnEn svensk trotjänare som hottats upp ett par grader.
4 stora eller 8 små päron
1 citron
225 g frysta lingon
1 liter lingondricka
1 dl strösocker
1/2 liter rårörda lingon
1-2 chilifrukter, tex jalapeño (beroende på hur starkt du gillar)
2 stjärnanis
2 kanelstänger
5 cm färsk ingefära
3 dl grädde (eller 2 dl crème fraiche)
2 msk finhackad syltad ingefära
Skala päronen och lägg dem i en skål med vatten och den pressade citronen.Häll lingon, lingondricka och socker i en kastrull. Dela chilifrukterna på längden, kärna ur och lägg dem i kastrullen tillsammans med stjärnanis, kanelstänger och skivad ingefära. Koka upp och låt koka i 10 minuter. Lägg i päronen och koka sakta i 15-20 minuter eller tills päronen blir lite mjuka.Lyft upp päronen och lägg dem i en het väl rengjord glasburk. Slå på lagen, förslut och låt stå svalt minst ett dygn.Vid servering: Vispa grädden fluffig. Tillsätt finhackad syltad ingefära och 2 tsk av lagen. Du kan välja crème fraiche i stället för grädde. Servera en klick till varje päronportion.Änglamat med hjortron och chokladbiscotti4 portioner, 15 minuterEn enkel gammaldags goding som fått lite nya smaker.
1 vaniljstång
3 dl grädde
1-2 tsk socker
2 dl mosade tinade hjortron eller hjortronsylt
1 msk hjortronlikör eller amaretto (alternativt 1 tsk flytande honung)
2 dl smulade chokladbiscotti eller andra chokladkakor
Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en bunke med grädde och socker. Vispa fluffigt och ganska löst.Blanda mosade hjortron eller sylt med likör (eller honung om du inte använder sylt). Smula kex eller kakor grovt.Varva grädde, hjortron och kaksmulor i fyra glas.
Så jobbar vi med nyheter